NOVEMBRE

Menu de io 12 couverts.

U11 potage.

Potage aux laitues.

Un relevé de poisson.

Tronçons d’anguille à la tartarc.

DES QUATRE SAISONS

Deux grosses pièces.

Filet de bœuf garni de pommes-de-tcrre.

Poularde à la Périgord.

Quatre entrées.

Sauté de sarcelles aux truffes.

Côtelettes de veau farcies.

Filets de soles au gratin.

Oreilles de veau à la tortue.

Deux plats de rôts.

Un coq de bruyère.

Bécasses bardées

Deux relevés de rôt.

Charlotte de pommes aux confitures.

Nougat aux pistaches.

Quatre etitremcts.

Epinards à l’anglaise.

Pommes-de-terre frites.

Concombres au velouté.

Crème au caramel.

Dessert.

Une assiette montée pour le milieu.

Deux assiettes de four.

i de biscuits à la cuillère.

i de meringues à la fleur d’orange.

MENUS

Deux compotes.

i de pommes giacées.

i de poires de Mar tin-sec.

Deux fruits crus , etc.

i d’oranges, i de chasselas. • i assiette de fromage, i sucrier.