‹ Chambres de maturation dans les fromageries [microforme]Chapitre 14 sur 32 · PE PA D VAE · texte numérisé non relu

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eaux de lavage. Le fond de cette rigole aura une pente d'au moins 2 pouces par 10 pieds vers son extrémité. Cette rigole ne devra, en aucun cas, être

placée contre un mur.

Pour l'emplacement et la construction de la porte de la salle de maturation, du tambour qui suit cette porte, pour l'emplacement, la construction et la pose des fenêtres et des volets, pour la pose du papier, pour le bran de scie et la laine minérale à la base des murs, pour la nature du bois à employer, pour la peinture et pour le rechaussage, on devra suivre exactement les règles posées à l'égard des fabriques déjà existantes. (Voir plus haut les figures 4, 6, 7 et 8.)

Mais, dans le cas des fabriques nouvelles, un rechaussage devra être exécuté autour de la salle de fabrication aussi bien qu’autour de celle de

maturation.

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