REMARQUE SUR L'EMPLOI DE CES APPAREILS

Dans le moyen direct, lorsque les cylindres ne sont pas renfermés dans une armoire comme celle dont nous venons de parler, ils ne peuvent transmettre le froid à la chambre que par rayonnement. La convection par la circulation de l'air le long de leurs parois n'étant due qu'aux différences de température qu’ils causent dans leur voisinage, est très faible dans ce cas, et, par suite, les échanges de température sont bien diminués. Si, au contraire, on force l'air à circuler autour d'eux, comme dans le procédé indirect qui vient d'être exposé, la convection est bien augmentée et le froid enlevé par heure aux cylindres est bien plus considérable.

Mais une bonne circulation d'air dans la salle ne pent se faire qu’en introduisant une certaine quantité d'air extérieur et en faisant sortir tine quantité équivalente d'air. Dans ces conditions, l'air extérieur qui est plus chaud que l'air intérieur apporte avec lui de la chaleur qui s'ajoute à celle qui traverse les murs par conductibilité. Et plus on introduit d'air chaud extérieur par heure, plus la salle se réchauffe. On voit donc que lorsqu'il n'y a pas renouvellement d'air sur les cylindres, la convection est faible, mais il n'entre de chaleur que ce qui traverse les murs par conductibilité ; si, au contraire, on introduit de l'air extérieur, on accélère ie réchauffage de la salle, mais on augmente en même temps la convection sur les cylindres, et, par suite, l'effet réfrigérant des cylindres. Mais la quantité de chaleur apportée par l'air, augmente bien plus vite que l'effet favorable de la convection sur les cylindres, lorsque la quantité qu'on introduit par heure atteint une certaine limite, et lorsqu'on dépasse cette limite, la salle se ré. chauffe au lieu de se refroidir, quoiqu'on fasse.

Avec la forme et les dimensions d'appareils indiquées plus haut, c'est avec un vent de 1 pied à la seconde (vent à peine sensible) que la chambre aura le plus de chance de se tenir froide par une forte chaleur extérieure.

Ces appareils sont calculés pour une température extérieure de 90 et une température intérieure de 60°.

Lorsque la chaleur sera forte à l'extérieur, et le vent assez sensible, il faudra fermer en partie les registres des cheminées pour maintenir le renouvellement de l'air dans de bonnes limites.

Lorsque la température extérieure sera moins élevée, on ne remplira plus les cylindres jusqu'en haut, pour diminuer l'étendue de la surface réfri-

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Fig. 12

Montrant la disposition des cylindres à l'intérieur de l'armoire.

gérante, où bien on fermera complètement Île registre du ventilateur. Lorsqu'on voudra refroidir la salle sans la ventiler, on ouvrira l'avant de l’armoire et on fermera complètement les registres des cheminées Cela ne pourra se faire avec avantage que lorsque la température extérieure sera très peu élevée au-dessus de la température intérieure, la nuit par exemple.

D'une façon générale, quand la température extérieure ne sera pas trop chaude, pendant la journée et restera fraîche la nuit, il suffira de ventiler la nuit et de bien clore tous les registres et toutes les ouvertures pendant le jour, pour que la salle se maintienne fraiche. Il ne sera nécessaire de se servir des appareils mentionnés plus haut que par les temps chauds : quarante jours

environ par an. :

Avec un peu d'habitude de ces appareils, un fabricant arrivera facilement À ventiler sa salle de maturation tout en y entretenant une température

constante et basse.

D'après les chiffres fournis par M. Smith, le directeur de l'Observatoire de Québec, c’est le mois de juillet qui est le plus chaud, d’une façon générale.

La température n'est montée au-dessus de 80° que 19 fois pendant lété de 1898, dont 6 jours de suite une fois. Elle n’a dépassé 90° que deux ou trois fois. La moyenne de la température extérieure pendant les six mois de l'été 1898 a été :

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Toutes ces températures sont prises à l'ombre,

Les appareils à première vue étant calculés pour 90° à lextérieur et 60° À l'intérieur, peuvent paraître un peu forts, mais il ne faut pas oublier qu’au soleil la température peut monter au-dessus de 140° et que, par conséquent, au lieu de compter sur une différence de température de 30°, il faut compter, pour les faces de la salle exposées au soleil, sur une différence de 80°, c’est-à-

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Il faut aussi compter que le vent augmente beaucoup la convection sur

les faces de la bâtisse.

Par conséquent, la transmission de la chaleur au travers des murs sera beaucoup plus forte que si la fabrique était entièrement abritée du soleil et et du vent.

Enfin, le fabricant ne peut s’astreindre à tenir continuellement les cvlindres remplis de glace jusqu’à l'ouverture supérieure.

De plus, la surface de ces cylindres ne se couvrira pas toujours entièrement d’une couche de glace et les cylindres émettent bien moins facilement le froid lorsque leur surface est brillante que lorsqu'elle est couverte d’une surface glacée.

Pour remédier à ces inconvénients, on conseillera :

1° De placer la salle de maturation autant que possible au nord de la salle de fabrication.

2° D'orienter autant que possible est-ouest les grandes faces de la chambre de maturation, comme la chose a déjà été expliquée.

3° De planter des arbres autour de la fabrique pour jeter de l'ombre sur les murs et briser le vent.

3° De préférer les cylindres d'un grand diamètre, 1 !; pied, comme on l’a expliqué plus haut.

On peut encore, s’il n'y a pas d'arbres autour de la fabrique, appliquer des branches de sanin sur les faces exposées au soleil et au vent.

Enfin, si on s'aperçoit que les cylindres ne se couvrent pas de givre, on pourra les peindre extérieurement en noir.