‹ Chambres de maturation dans les fromageries [microforme]Chapitre 31 sur 32 · PL SU · texte numérisé non relu

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Pour maintenir la température de cette chambre à 60° dans le premier cas, il faudrait employer 25 lbs de glace par heure, et pour la maintenir à 65° dans le second, il faudrait en employer environ 6 ibs par heure.

Si les murs de cette chambre étaisnt deux fois plus imperméables à la chaleur, il faudrait 6 heures environ pour que la température s’y élève de 60° jusque dans le voisinage de 80°, (Courbe II, fig. 14) la température extérienre se maintenant à 80°, et 1 Jui faudrait environ le même temps pour que la température sy élève de 65° à 70° si la température extérieure se maintenait à 70°.

Li ne faudrait employer dans le premier cas de cette seconde expérience que 13 Ibs de glace pour Y maintenir la température à 6o° et 312 1bs pour la maintenir à 65 dans le second cas. Cette économie de glace montre que la quantité nécessaire pour “maintenir une basse température est en raison inverse de l'imperméabilité des murs et proportionnelle À la différence des températures extérieures et intérieures. he

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jusque vers deux heures de l'après-midi pour redescendre ensuite. On voit que

heures où avec de mauvais murs aura le temps d'atteindre cette température,

la température extérieure monte généralement depuis le matin

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