FABRIQUES A CONSTRUIRE BUT GÉNÉRAL À ATTEINDRE

T'oute la construction devra être faite de manière de maturation aussi étanche que possible à la chaleur e de fabrication suffisamment close pour qu’or

du fromage, même par les temps froids du pr

à rendre la chambre t à l’air, et la chambre puisse y fabriquer sans difficulté intemps et de l’automne.

EMPLACEMENT DE LA CHAMBRE DE MATURATION La chambre de maturation devra toujours être placée au rez

-de-chaussée et la fabrique sera orientée autant que possible de façon à ce que les grandes

faces de cette salle soient exposées à l’est et À l’ouest. Elle sera autant que possible située au nord de la chambre de fabrication.