VAE

La production agricole de Cherbourg et ses environs consistait en blé, orge, avoine, de très bonnes herbes pour le lait, le beurre et l'élevage des bestiaux, des pommiers à cidre, du lin, du sarrasin, des pois et des fèves. Ces productions provenaient du Val-de-Saire, situé à l’Ouest de la Ville, région au sol très fertile et aussi de La Hague à l'Occident. L'élevage des porcs était aussi très florissant.

Une seule manufacture existait : la draperie.

Un certain commerce de vins et eaux-de-vie se faisait de Cherbourg avec l'Angleterre. Les alcools de Normandie ont toujours été réputés. Des navires anglais venaient chercher ces marchandises et les débarquaient en fraude en Angleterre, mais à la suite des droits élevés et des difficultés créées par la France pour la sortie, ce commerce, qui apportait beaucoup d’argent dans le pays, fut suspendu.