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lournil seule une lépouse précise a une (|ueslion bien sou\eni soulevée, à savoir celle de la conslilulion des composés organiques.

Ainsi se trouveront établis entre les éléments, les carbures, les alcools, et leurs dérivés, tant naturels qu'artificiels, les relations les plus étroites et les plus propres à assembler définitivement les unes avec les autres toutes les assises superposées <le la chimie organique.

Les premiers travaux qu'il s'agit d'accomplir au delà des limites précédentes concernent les principes sucrés et les principes fixes constitutifs des tissus végétaux. L'étude de ces principes forme comme une seconde chimie organique, plus vaste encore que celle des matières volatiles, infiniment plus délicate, plus importante peut-être, en raison de ses applications physiologiques. C'est à l'étude des principes sucrés et des corps gras neutres que le Livre III de cet ouvrage sera consacré.

On exposera d'abord les méthodes par lesquelles on obtient la synthèse des combinaisons que les principes sucrés forment avec d'autres substances. La synthèse des corps gras neutres présente l'exemple le plus étendu qui soit encore connu de ce genre de composés. Elle fournit les lois générales de composition qui sont relatives aux alcools polyatomiques et à leurs dérivés.

On étudiera ensuite les composes analogues aux corps gras et susceptibles d'être formés synthéiiquement à l'aide des diverses matières sucrées qui jouent le même rôle que la glycérine : cette étude renferme un grand nombre de faits nouveaux et inédits. Elle devient plus essentielle encore, en raison des analogies que tous ces composés présentent à l'égard d'un grand nombre de principes immédiats naturels très-importants dans la végétation, tels que la salicine, l'amygdaline, etc. D'après les résultats qui seront exposés, la constitution de ces l»rincipes paraît détinilivemenl établie; leur formation même semble reposer seulement sur un problème de pratitiue chimique, d'ailleurs extrêmement délicat. Enlin oti étudiera, ave( !!el:iils. diMIS le LÎMe IIL les<li^ei% piiitripe'^ siii i«'s : jinqinr