IV. Acide quercitartrique

CMH*«0«' = 2C8H«0«-f-C« H« 0« — H«OV CM HM 054 = 4 C« H« 0" -h C" H" 0*» — 2 H« 0« .

Cet acide^e prépare et se purifie comme l'acide mannltartri* que. Il est tribasique (ou sébasique, si l'on double sa formule).

L'analyse de son sel calcaire séché à 1 10 degrés conduit à la formule C« H« Ca» 0*' -H 2 Aq .