I. Acide glucosoditartrique

CM Hi« 03» = C" Hi» 0«* -f- 2 C« H« 0« — 2 H« 0*.

Cei acide résulte de l'union du sucre de canne et de l'acide

^ririque. Il est bibasique.

^n sel calcaire, séché à no degrés, répond à la formule

C»fl«Ca«0«>-h2Aq.

Cfe sel réduit le tarlrate cupropotassique.

^'après son origine et ses réactions, il est probable qu'il enferme l'une des glucoses correspondantes au sucre inter- ^^^K ou peut-être même toutes les deux. C'est un point qui reste à éclaircir par l'étude directe de la glucose produite par soa dédoublement.