COMBINAISONS DES SUCRES AVEC LES ALCOOLS

Les sucres ne s'unissent pas seulement aux acides^ mais» en leur qualité d'alcools polyatomiques, ils peuvent encore se combiner avec les autres alcools, et de plus ils peuvent s'associer à la fois aux alcools et aux acides.

Les types des formules de tous ces composés sont les mêmes que ceux des combinaisons des sucres avec les acides ; ils sont analogues à ceux des glycérides. Sans y revenir avec le même développement, on va se borner à signaler les cas réalisés, soit dans la formation artificielle de ces composés, soit dans l'étude des principes naturels analogues. On exposera d'abord les formules générales, puis on résumera l'histoire des principes qu'elles représentent.

A tout alcool monoatomique ou polyatomique, un sucre peut s'unir, d'après l'expériçnce, suivant les rapports suivants :

i"*, 2 équivalents d'alcool pour i équivalent de principe sucré, d'où résulte un monosaccharide secondaire,

S-I-2A— /iH, Cîo H*» Oi9 = c« H*» 0*» -H a C* H6 0* — 2 H* 0«.

Éthjlglaoose. GlnooM. Alcool.

a^ I équivalent d'alcool pour i équivalent de principe sueré^ d'où résulte un monosaccharide primaire,

S-hA — /iH.

On ne connaît aucun exemple artificiel qui réponde à ce dernier type; mais les épreuves analytiques conduisent à y ramener la salicine, Tarbutine, la mélitose, etc.; c*est-à-<lîre qu'elles permettent d'assimiler tous ces composés aux éthers mixtes foritiés par l'union de deux alcools monoatomiquês.

3"*. 1 équivalent d'alcool pour 2 équivalents de principe su* cré, d'où résulte un disaccharide primaire,

COMBINAISONS DBS SUCIBS AVEC LBS ALCOOLS. 3oi

L'esouline, principe naturel, correspond à ce type.

4". Les saccharides précédents, de même que les glycérides qui leur sont comparables» conservent la propriété de s'unir encore à i ou plusieurs nouveaux équivalents de principes difTérents, tels que les acides, les alcools, les aldéhydes, etc. (Foïrp. i49-)

A la vérité, aucun exemple de cette catégorie de composés mixtes n*a encore été formé par Tart; mais on est fondé à y faire rentrer certains principes naturels, à en juger du moins d'après les épreuves analytiques; telles sont, notamment, la populine et la phlorizîne, qui répondent toutes deux au type des roonosaccharldes secondaires .

S-hA-ha — «H.

On pourrait également expliquer par la théorie qui précède l'existence et la constitution des disaccharides, des trisaccharides, des télrasaccharides, etc., en les faisant dériver de l'union des monosaccharides normaux avec les sucres envisagés comme alcools polyatomiques. Cette explication est conforme aux développements qui ont été donnés à l'occasion de l'iodhydrine et de la bromhydrine hexaglycérique (p. i35, i36 et 137). Sans nous étendre sur ce point, nous allons exposer l'histoire delà combinaison qui a été obtenue entre l'alcool et la glucose, puis nous signalerons rapidement les divers composés naturels qui semblent lui être comparables par leur constitution.

Ethji^ucose : O» H*« 0*« = C«« H*» 0*» -h 2 C* H« 0» — 2 H« OV

1. Ce composé s'obtient comme l'éthylmamite et la diéthyline, c'est-à-dire en chauffant à 100 degrés pendant plusieurs jours un mélange de sucre de canne, d'éther bromhydrique et de potasse. On ouvre le tube, on en agite le contenu avec de l'éther, on évapore la solution éthérée et on dessèche le produit dans le vide, avec le concours d'une légère chaleur.

2. On obtient ainsi une huile assez colorée, presque insoluble dans l'eau, douée d'un goût amer et d'une odeur faible et agréable, analogue à celle du vieux papier. Cette huile est complètement fixe.

Les nombres fournis par son analyse (i) peuvent se représenter par la formule C?^H**0**.

Si on agite sa dissolution éthérée avec du noir animal, Téthylglucose se décolore; mais la presque totalité est retenue par ragent employé.