DÉRIVÉS DES SICRES PAR OXYDATION, RÉDICTION, ETC

substances aussi peu stables permette de préciser la valeur de ces prévisions générales, on croil devoir se borner à signaler les corps qui ont été réellement obtenus.

L'oxj^datîon des sucres donne naissance à des produits divers qui appartiennent à deux catégories : dans les uns la pro*portion équivalente de carbone est la même que dans les corps générateurs; l'hydrogène et l'oxygène changent seuls.

Dans les autres le nombre d'équivalents de carbone est inférieur a celui que renferment les formules des sucres.

2. La première catégorie comprend deux acides isomères^ savoir : Tacide saccharique, C**H*^0*^, produit par l'oxydation de la plupart des sucres, et l'acide mucique, O^W^O^^, fqrmé par l'oxydation des gommes, de la mélitose, de. la lactose, de la dulcite, etc. On observera que la diversité de ces deux acides est liée avec celle des principes sucrés générateurs.

Remarquons encore que l'acide citrique, O^H^O'^, ne diffère des deux acides précédents que par les éléments de l'eau; il pourra sans doute être obtenu également en oxydanl les sucres dans des conditions convenables.

Quelques-uns des acides bruns formés dans la réaction des alcalis sus les glucoses, sont aussi des produits d'oxydation et conservent peut-être également dans leur formule la même proportion de earbone que leurs générateurs. Mais ces acides ont été peu étudiés. On ne sait pas s'ils diffèrent suivant la nature des sucres qui les ont fournis, si par exemple les dérivés de la galactose conservent la propriété de fournir de l'acide mucique.

Aucun des acides précédents ne se prête jusqu'ici à la reproduction des sucres générateurs.

3. Parmi les acides plus simples obtenus par l'oxydation des sucres, on citera :

l'acide Urlrique C« H«0<*

Tacide succinique C« H«0«

Tacide formique C« H«0*

et l'acide oxalique C* H*0»

L'acide malique C» H«0*<>

pourra sans doute également être formé avec les sucres.

Aucun des arides précédents ne régénère los sucres dont il. dérive.