La monobutyrine s'obtient

1^ En chauffant à 200 degrés, pendant trois heures, l'acide

(1) Annales de Chimie et de Vhrsiqne, 3*' 6cri«, t. XLI, p. 971.

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butyrique, en présence d'un excès de glycérine. La température de 200 degrés ne doit pas être dépassée.

2<>. En abandonnant à la température ordinaire, pendant trois mois, soit au soleil, soit à la lumière diffuse, un mélange de glycérine et d*acide butyrique. Elle ne se forme ainsi qu'en faible proportion.

On purifie la monobutyrine en suivant la même marche que pour la monovalérine.

â. C'est un liquide neutre, huileux, odorant, d'une saveur aromatique et amère, mais sans arrière-goût désagréable. Pour peu qu'il ait le contact de l'air, il ne tarde pas à acquérir une réaction acide, d'ailleurs extrêmement faible.

L'analyse conduit à la formule C**H**0*.

La densité de la monobutyrine est égale à i ,088, à 1 7 degrés.

Refroidie à — 4<) degrés, elle reste liquide et à peu près aussi fluide qu'à la température ordinaire.

3. Voici comment elle se comporte avec l'eau : Si a 8 volumes de monobutyrine on ajoute successivement i , 2, 3 volumes d'eau, le tout forme une liqueur limpide. 2 volumes d'eau ajoutés à ce mélange le rendent très-légèrement opalin; i3 nouveaux volumes d'eau ( eu tout 18) produisent une émulsion opaque et homogène (i). Cette émulsion est stable, et reste totale, même après quelques heures de repos. Si l'on étend successivement d'eau le mélange opalin, de façon à mettre en présence d'un volume de monobutyrine, 5, puis 3a, ou même 220 volumes d'eau, la liqueur demeure toujours à l'état d'émulsion totale, stable et opaline; 900 volumes d'eau rendent la transparence à peu près parfaite, sans qu'on puisse cependant affirmer si c'est là une solution véritable.

Ainsi, la monobutyrine peut être mélangée à l'eau et former une émulsion stable dans des proportions quelconques. Cette propriété la caractérise et permet de la distinguer rapidement des autres butyrines. Il est bon d'observer que ces expériences ne réussissent complètement que dans le cas où la monobu-

(1) D'après M. Chevreul, la hutyrine naturelle présente vis-à-TÎs de Talcool des phénomènes analogues : i!20 parties de butyrinc et loo parties d^alcoul forment une liqueur linpide; avee 20 parties de bntyrine et 100 parties d'alcool , la liquear est trouble.

lyrine a élé préparée à une lempéralure inférieure, ou toul au plus égale à 200 degrés.

k. Saponifiée par Teau de baryte, elle se réduit en glycérine et acide butyrique. Ce dernier monte à la moitié environ du poids de la nionobutyrine, ce qui correspond avec la théorie.

Voici comment cette saponification a été exécutée : On a introduit dans un ballon la monobutyrine avec de Teau de baryte en excès, on a fermé le ballon et on Ta maintenu longtemps à 100 degrés. Puis on a saturé très- exactement par Tacide sulfurique la baryte non neutralisée ; on a flUré, évaporé à sec, et repris par l'alcool absolu froid qui a dissous la glycé^ rine. Il est resté du butyrate de baryte insoluble, cristallisable en larges écailles.

5. Traitée par Talcool et l'acide chlorhydrique, la monobutyrine se change, à froid, en élher butyrique et glycérine:

Réciproquement on obtient une butyrine en chauffant à 100 degrés, pendant cent deux heures, un mélange de glycérine, d'éther butyrique et d'acide chlorhydrique. L'opération terminée, on décante l'éther butyrique non décomposé et on révapore; il laisse un résidu neutre, fixe, presque inodore, complètement et facilement soluble dans l'éther; ce résidu, traité par l'alcool et l'acide chlorhydrique, se dédouble en éther butyrique et glycérine. C'est donc une butyrinev L'éther butyrique. seul, chauffé à 100 degrés avec la glycérine, (commence à former, dans l'espace de cent deux heures, une trace de matière neutre, fixe et soluble dans l'éther.

IL Dibutyrine :