KANNITB KT SES DÉRIVÉS

En opérant comme il vient d'être dit/on a obtenu :

Pour 100 parties de mannite acétique 100,0

Acide acétique 46, i

Acétate de baryte et mannitane réunis i%f5

Mannitane en grande partie transformée en mannite. . . 74 '4

La formule C**H*0' exige» pour 100 parties 100,0

Acide acétique 4^,4

Acétate de baryte et mannitane réunis 169,0

Mannite 73,7

4. La mannite acétique, chauffée sur. une lame de platine, se volatilise presque entièrement sans décomposition; elle ne laisse pas de cendres en quantité sensible. Chauffée dans un tube, elle se décompose et dégage une odeur de caramel.

3. On peut faire bouillir pendant quelques minutes la mannite acétique dissoute dans Teau, sans altérer sa neutralité. Si Ton abandonne à elle-même pendant plusieurs mois cette dissolution, après ravoir faiblement alcoolisée, elle devient trèslégèrement acide.

6. La mannite acétique, dissoute dans un mélange d'alcool et d'acide chlorhydrique fumant, se décompose à froid en quelques jours, avec formation d'éther acétique et de mannitane; il est facile d'isoler cette dernière à l'aide d'une simple évaporation, suivie d'un traitement par l'oxyde d'argent. Cette mannitane, ainsi obtenue par une opération de courte durée, est entièrement soluble dans l'alcool absolu; mais si on l'abandonne au contact de l'air pendant trois semaines, elle tombe en déliquescence et se remplit de cristaux de mannite.

MANNITES BITYRIQUES.

On a obtenu deux combinaisons neutres entre la mannite et l'acide butyrique : la mannite monobutyrique et la mannite

l88 LIVRE III. CHAPITRE II. SECTION II.

clibulyrique. Ces composés présenlenl un intérêt particulier, car, d'une part, ils possèdent tous les caractères des corps gras neutres, et, d'autre part, ils dérivent entièrement du sucre. En effet, la mannite et Tacide butyrique peuvent être obtenus tous deux au moven du sucre soumis à une fermentation lente.