I. Mannite monobutyrique

Cl* H« 0^ = C» H» 0* 4- C« H« 0» — H« 0«, CM H«* 0«* = a C» H» O 4- C" H" 0*» — 2 H« 0«.

1. La mannite monobutyrique se prépare en faisant réagir à 200 degrés pendant dix heures Tacide butyrique sur la mannite. On isole ce composé exactement comme la mannite acétique;, il s'obtient en plus grande quantité. A 100 degrés, il se forme déjà en proportion sensible.

2. C'est un corps neutre, demi-liquide, très-visqueux, mêlé de cristaux microscopiques, semblable à de l'oléine qui se fige. Si l'on examine au microscope une goutte de mannite monobulyrique, les cristaux ne prennent une forme appréciable que vers les limites du grossissement de l'instrument; ce sont alors de très-petites aiguilles groupées, courtes et fines, dont la masse est extrêmement faible par rapport à celle du liquide qui les entoure. Leur aspect rappelle celui de la margarine cristallisée au sein d'une huile. La nature chimique de ces cristaux ne paraît pas différer de celle du liquide ambiant.

Chauffée légèrement, la mannite butyrique se liquéfie entièrement et devient plus fluide. Elle est insoluble dans l'eau, un peu soluble dans le sulfure de carbone, très-soluble dans Téther et dans l'alcool froid. L'addition d'un volume d'eau précipite la dissolution alcoolique, même si elle est diluée; mais, dans le dernier cas, il sufTit de porterie mélange à l'ébullition, pour voir le tout se redissoudre. Si l'on ajoute encore 5 volumes d'eau, la liqueur précipitée ne s'éclaircit plus, même par la chaleur.

La mannite butyrique possède un goût amer, analogue à celui de la butyrine, plus prononcé peut-être. Inodore à froid, elle répand à chaud des vapeurs épaisses dont l'odeur est semblable à celle de la butyrine.