TROISIÈME PARTIE

Principes immédiats et fondamentaux dans la plante totale.

Examinons maintenant la formation et Taccumulation des principes immédiats et matériaux fondamentaux de la plante, à savoir :

Les principes ligneux et hydrates de carbone insolubles ;

Les hydrates de carbone solubles et matières extractives ;

Les principes albuminoïdes ;

Les sels solubles, définis parla proportion du carbonate de potasse des cendres ;

Enfin les matières fixes, susceptibles de devenir insolubles par incinération.

Les procédés par lesquels on détermine la proportion de ces divers principes ainsi que la signification générale des résultats analytiques ont été exposés dans notre première partie [méthodes^ P» 7/'

Nous avons appliqué ces procédés à l'étude de la composition immédiate des végétaux annuels et de la répartition de leurs matériaux fondamentaux, dans les diverses parties de la plante et aux diverses époques de la végétation, depuis la germination jusqu'à la floraison, la fructification et jusqu'à la marcescence finale, qui détermine la mort du végétal annuel. Nous avons fait ces études sur les dix espèces annuelles déjà

signalées, afin de donner aux compeui'aisons une signification plus étendue et plus précise.

Nous allons exposer les résultats de nos observations, en nous bornant à la plante sèche, c'est-à-dire en faisant abs- '. traction de Teau. La proportion de l'eau dans la plante totale et dans chacune de ses parties joue cependant un rôle essentiel; mais elle a été définie dans la partie précédente: il suffira de s'y reporter.

Chaque étude a été divisée en deux parties, comprenant :

1° La proportion des divers principes dans la plante totale, aux diverses époques de la végétation : c'est l'objet de la présente partie ;

2" La répartition de chacun de ces principes entre les diverses parties de la plante, aux mêmes époques: ce sera Tobjet de la partie suivante.

Nous commencerons par la bourrache {Borrago officinalis).