COMPOSITION DES GRAINS

Pour les échantillons types récoltés aux Etats-Unis, et réunis à l'Exposition internationale de Chicago, la composition était la suivante:

Poids de 100 grains grams. . 38. 98

Eau pour cent.. 10.93

Protéines do 9.88

Matières grasses do 4.17

Ligneux do 1. 71

Cendres ...do 1.36

Hydrates de carbone do 71. 95

En tenant compte des nombreuses analyses faites, à Washington, dans les laboratoires du ministère de l'agriculture, on trouve que le type de maïs américain donne des chiffres très peu différents:

Poids de 100 grains grams. . 38

Eau pour cent.- 10.75

Protéines do 10

Matières grasses do 4. 25

Ligneux do 1 . 75

Cendres do 1. 50

Hydrates de carbone do 71. 75

Pour les échantillons provenant des différentes contrées du monde, le maximum et le minimum ont été ^ :

Matières.

Maximum.

Minimum.

Poids de 100 graines

grams..