PROPRIÉTÉS NUTRITIVES COMPARÉES DU BLÉ ET DU MAÏS

C'est une opinion répandue que les produits de maïs sont peu digestibles et moins nutritifs que ceux du blé. Cette opinion n'est pas justifiée, ainsi que le prouvent la composition chimique de ces deux aliments et les expériences de nutrition et de digestibilité. Une étude des chiffres analytiques du grain entier montre que le maïs est tout aussi nutritif que le blé. Les matières minérales du maïs ne sont pas en quantité égale à celles du blé, maïs comme on sait que les céréales contiennent plus de matières minérales qu'il n'est utile, on voit que cette différence n'a pas d'importance. En ce qui concerne les matières grasses, le maïs est supérieur aux autres céréales, sauf à l'avoine [écalé]. En nombre rond, il contient deux fois plus de graisses que le blé et l'orge et trois fois plus que le seigle. Au point de vue des hydrates de carbone digestibles, il en possède plus que l'avoine [écalé] et autant que le blé; * * * [il possède environ la même quantité des matières protéiques que les autres céréales à l'exception de l'avoine (écalé), qui est le plus riche de tous en ces substances.]

EXPÉRIENCES d' ALIMENTATION AVEC LE MAÏS ET LE BLÉ.

Les expériences d'alimentation avec le maïs sont plus nombreuses qu'avec le blé, maïs cependant parfois le bas prix du blé a attiré l'attention sur son emploi dans l'alimentation de l'animal.

Les expériences américaines comparatives ont donné le premier rang tantôt à l'une, tantôt à l'autre de ces deux céréales.

Alimentation du porc.

Céréales.

Poids du lot au début.

Gain journalier m yen par porc.

Grain consommé.

Grain consommé par livre de gain.

Gain moyen pour 100 livres de grain.

Gain moyen par boisseau.

Bénéfice réa isé par boisseau de grain consommé.

Emploi du maïs

Emploi du blé

Livres.'^

Livres.

Francs.

1 La livre vaut 0''e.453. Le boisseau est de 36>î"3.347.

Ce résumé des expériences faites à la station de Dakota [BuTletin n° 38) pour l'alimentation des porcs 'montre que le maïs ne le cède en rien au blé.