DÉFINITION DES PRODUITS CORROMPUS

L'état de corruption d’une marchandise consiste dans un degré d’altération produit par les lois naturelles de la fermentation et de la décomposition, à partir duquel une substance devient impropre à l'usage auquel elle était destinée, un ou plusieurs éléments essentiels ayant disparu. On peut encore le définir ainsi : une viande est corrompue lorsqu'elle est de mauvaise qualité, décomposée, provient d’animaux maigres ou rachitiques, est capable de produire des troubles digestifs plus ou moins sérieux sans qu'il y ait néanmoins dégagement d’odeur nauséabonde.