ETUDE ANATOMO-PATHOLOGIQUE
La crête est décolorée, les oiseaux amaigris se présentent souvent avec de l’arthrite des pattes. Le foie est volumineux et parsemé de petits foyers caséeux blanc-grisâtre ; la rate est hypertrophiée, brun foncé et friable. Suivant l’évolution de la maladie, le cœur est normal ou bien on note une péricardite séro-fibrineuse et une myocardite cicatricielle grisâätre. Le poumon se présente avec des foyers de pneumonie lobaiïre, et la partie supérieure est la plupart du temps collée aux côtes. Au niveau de l'intestin : l’anse duodénale présente une congestion hémorragique avec une entérite séro-fibrineuse.
Gros intestin : Le professeur J. Basset signale une lésion traduite par des mamelons aplatis, de 3 millimètres de diamètre. Ces mamelons peuvent s'ulcérer et on a alors une entérite diapédétique nécrosante. Certaines carcasses peuvent présenter de la périto-
nite.
Au niveau des ovaires : les ovules sont altérés, consistants, jaune brun et plus ou moins anguleux.
DIAGNOSTIC BACTÉRIOLOGIQUE
L'agent causal de la maladie ne prend pas le Gram. Dans la forme septicémique, il suffit de mettre en culture la moelle osseuse d’une patte et en quarantehuit heures on est renseigné.
La virulence de l’agent paratyphique est très variable et il ne devient pathogène à la fois pour l’homme et pour les animaux, que si sa virulence est exaltée (dans la forme septicémique par exemple).
Ces agents paratyphiques à virulence exaltée provoquent des symptômes nerveux par l'intermédiaire de leurs toxines. Chez l’homme ils peuvent provoquer des symptômes cholériformes, des indigestions et entérites.
Les viandes provenant de volailles atteintes de typhose sont saisies, car on craint des toxi-infections d’origine carnée puisque les toxines sécrétées sont thermo-stabiles.
LÉGISLATION
Ce sont des produits « dangereux » et « toxiques »
(art. 477 du code pénal et loi du 1* août 1905).
Peste aviaire
Maladie causée par un ultra-virus qui attaque principalement la poule, pintade, dindon, canard, oie et pigeon.
LÉsroNs
On note une congestion générale des tissus. Les muscles présentent de petites hémorragies punctiformes. Les capillaires des parois thoracique et abdominale sont gorgés de sang. La carcasse se présente avec un œdème du cou et de la tête, il en résulte que le tissu sous-cutané de la tête et du cou est imbibé de sérosité.
Présence de pétéchies sur le cœur, localisées aux sillons inter-ventriculaires, péricardite séro-fibrineuse; congestion pulmonaire. Le foie est cuit et se présente avec des bandes décolorées. La couche cornée du gésier se détache facilement et on découvre alors une muqueuse parsemée de taches hémorragiques.
Cette maladie n'existe pas en France. L’inspecteur des marchés devra examiner avec soin, les volailles provenant d'Italie, de Belgique, d'Autriche et d’Allemagne où la maladie est assez répandue.
Dès qu'un diagnostic de peste est posé la saisie des carcasses s'impose.
LÉGISLATION
Produits « dangereux » et « toxiques » (art. 477 du code pénal et loi du 1° août 1905).
