V. — LES CARAFES ET LES BIDONS
Les bidons sont nettoyés suivant le procédé décrit page 41.
Un soin tout particulier est consacré aux carafes. Ce n’est qu'après une longue période de ‘tâtonnements
AU
que la laiterie est arrivée à trouver une formule exacte pour réaliser ce but.
Fig. 13. — Lavage des bouteilles.
L'appareil où sont nettoyées ces carafes consiste en quatre cuves, d’une capacité d'environ 150 litres, et contenant des solutions différentes.
Tous les quatre jours, les bacs sont vidangés et nettoyés, puis remplis d’eau; on verse ensuite :
Dans le premier bac : 2 kilogr. de soude caustique.
SAATE
Dans le second bac : 3 kilogr. de soude caustique, 3 kilogr. de carbonate de soude, 3 kilogr. de clarex (1). Dans le troisième bac : 3 kilogr. de carhonate de
soude, 4 kilogr. de clarex.
Les autres jours, chaque matin on ajoute :
Dans le premier bac : 2 kilogr. de soude caustique.
Dans le second bac : 3 kilogr. de soude caustique, 2 kilogr. de clarex.
Dans le troisième bac : 3 kilogr. de carbonate de soude, 3 kilogr. de clarex.
Le quatrième et dernier bac sert uniquement d’eau de rinçage où s'écoule de l’eau de Moselle ozonisée, constamment renouvelée. (Avant l’ozonisation de l’eau de Moselle, la laïterie avait un appareil de verdunisation.)
Pour contrôler l’efficacité de ce système, nous avons prélevé à des jours différents des bouteilles au hasard. Après les avoir transportées au laboratoire de l’Institut régional d’hygiène, nous y avons versé 800 cc de sérum physiologique stérile, et nous avons agité pour rincer soigneusement les parois. Après une demi-heure, nous avons procédé aux examens suivants : numération des colonies au centimètre cube et recherche du colibacille.
1° Numération des colonies. — Ensemencement de 1'et 3 gouttes d’eau de rinçage sur gélatine. Lecture, après quinze jours, des boîtes de Pétri conservées à une température de 15 à 18°.
(1) Clarex : phosphate trisodique avec un agglutinant.
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1” bouteille (prélevée le 18 février 1935) : 75 colonies au centimètre cube.
2 bouteille (19 février 1935) : 50 colonies au centimètre cube.
3° bouteille (20 février 1935) : 20 colonies au centimètre cube.
4° bouteille (22 février 1935) : 20 colonies au centimètre cube.
5° bouteille (25 février 1935) : 75 colonies au centimètre cube.
2° Recherche du colibacille. — Ensemencement de 1 ce, 2 ce, 5 ce, 10 ce, 50 cc et 100 ce, en bouillon peptoné phéniqué à 1,25 p. 1.000. Mise à l’étuve à 41°; recherche de l’indol entre les cinquième et dixième jours. Dans aucune bouteille il ne nous a été possible
de déceler le colibacille.
