VI. — LA MISE EN CARAFES
L'organe délicat de l’installation est la soutireuse. Cette machine est lavée quotidiennement, avant chaque opération de remplissage, en y faisant passer de la vapeur pendant un quart d'heure.
Trois fois par semaine l’appareil est démonté complètement, et toutes les pièces sont trempées, après nettoyage sérieux, dans une solution d’eau oxygénée.
NAT == LES Locaux.
Le sol et la partie basse des parois sont carrelés, ce qui permet un nettoyage quotidien à grande eau. La partie supérieure des murs est blanchie à la chaux;
do
le badigeonnage est renouvelé chaque mois, et plus souvent si la nécessité s’en fait sentir.
Les eaux résiduaires sont canalisées dans des égouts
où l’on verse chaque jour du crésyl.
