MESURE DE LA DENSITÉ

Cette mesure se fait à l’aide du thermo-lacto-densimètre. Cet appareil permet de ramener la densité à la température de 15°. ‘

La densité du lait est de 1.030 à 1.032,5. Tous nos laits étaient normaux à ce point de vue.

2° PROPRETÉ APPRÉCIÉE AU LACTO-FILTREUR.

L'appareil consiste en une bouteille sans fond, renversée, goulot en bas, sur un support. Un dispositif en treillis métallique maintient sur l’orifice inférieur une rondelle de ouate assez mince de 30 mm. de diamètre. On verse par l’orifice supérieur un litre de lait à examiner; la rondelle de ouate retient toutes les impu-

retés sur sa face supérieure. L’appréciation de la pro-

preté du lait se fait directement par la teinte plus ou moins foncée de la ouate après dessiccation.

La fig. n° 14 ne donne qu’une idée imparfaite de l'échelle de tons que l’on peut obtenir avec le lait

Fic. 14.

En haut : Lait de ramassage. En bas: Lait pasteurisé et filtré.

avant pasteurisation, du gris foncé à l’ocre, et des impuretés qu’il peut contenir. Après filtration, ces impuretés ont été retenues, et la rondelle de ouate n’impressionne plus la plaque photographique.

B) Examen chimique.