QUANTITATIF

C’est l’évaluation du nombre de germes au centimètre cube. Nous avons utilisé le dénombrement des colonies après ensemencement de dilutions appropriées sur boîtes de Pétri.

Préparation des dilutions. — Préparer un certain nombre de petits tubes dans chacun desquels on verse 4,5 cc exactement mesurés de sérum physiologique. Dans le premier tube, verser 0,5 ec du lait à examiner : on obtient ainsi une dilution au dixième.

Verser 0,5 ce de cette dilution dans le second tube pour avoir une dilution au centième. Et ainsi de suite jusqu’au millième, dix millième, etc.

Suivant les cas, nous avons ensemencé des dilutions plus ou moins fortes. Avant pasteurisation, nous sommes allé jusqu’au cent millième; après pasteurisation, nous n'avons jamais dépassé la dilution d’un millième.

Pour chaque échantillon, ensemencement de trois dilutions différentes sur gélose-haricots (formule des laboratoires Maggi). C’est un milieu de préparation facile, économique et de très bon rendement. Voici son mode de préparation :

Faire cuire 250 gr. de haricots blancs secs dans un litre d’eau à feu doux jusqu’à gonflement. Filtrer sur coton et ramener le filtrat à un litre; ajouter 10 gr. de peptone, 1 gr. d’extrait Liebig et 20 gr. de gélose; alcaliniser au tournesol, coller avec un œuf