‹ Contribution à l'étude de la pasteurisation et du contrôle hygiénique des laitsChapitre 44 sur 60 · RÉACTIONS SUR LES SUCRES · texte numérisé non relu

RÉACTIONS SUR LES SUCRES

Ces réactions permettent de distinguer plusieurs races de colibacilles, et également, grâce aux recherches précédentes, de différencier le colibacille de l’ae-

rogenes.

Dates

L’aerogenes fermente le saccharose. En général, le colibacille ne fermente ni dulcite ni saccharose; néanmoins, certaines races, comme l'indique le tableau cidessous, fermentent le saccharose.

Cozxr Aî :

(Type) A2 A3 B1 É 5 Saccharose. . . — — 4 ne Je Dulcite Le — — — = L In Lol ER EEE — — 2e se HS a à = 2 + =

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