I — ORIGINE DU BACILLE COLI

D'après Kon (36), on a recherché l’origine du bacille coli dans le lait. Il a été procédé à l'étude des organismes à forme coli retirés du lait, des litières et susceptibles de produire la fermentation du lactose.

La majeure partie des bactéries isolées dans le lait brut est formée de bactéries du {ype aerogenes ; on a également isolé un certain nombre de bactéries du type intermédiaire. Or, dans les litières et dans les matières fécales qui souillent ces litières, ce sont surtout des Baclerium coli qui existent et la proportion de Bacterium aerogenes est très faible.

De ces faits on peut déduire que la plupart des organismes du type coli que l’on rencontre dans le lait brut ne proviennent ni des litières ni des matières fécales des animaux laitiers. Il est donc probable que cette contamination vient du mauvais entretien des récipients ou de l'emploi pour leur lavage d’une eau polluée, ou encore du mouillage du lait par cette eau.