Contribution à l'étude des altérations bactérilogiques et cryptogamiques du lait: Altérations secondaires
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De quoi ça parle
Essais, discours, manifestes, pour penser et débattre. 2 h 45 (11 quarts d'heure) de lecture.
Premières lignes
présentée et soutenue publiquement ie | OÉévuee 1939 à la Faculté de Pharmacie de Strasbourg…
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Chapitres
- UNIVERSITÉ DE STRASBOURG - FACULTÉ DE PHARMACIE15 min
- DOYEN HONORAIRE15 min
- CHEFS DE TRAVAUX PRATIQUES15 min
- INTRODUCTION15 min
- I. — TRANSFORMATION DU LACTOSE PAR LES MICROORGANISMES15 min
- B. — LES FERMENTATIONS DU LACTOSE15 min
- HD15 min
- Classification et étude des bactéries lactiques15 min
- I. — Streptococcus15 min
- II. — Thermobacterium15 min
- III. — Streptobacterium15 min
- I. — Betacoccus15 min
- I. — Tétracoccus15 min
- II. —— Microbacterium15 min
- SOUS-GROUPE B15 min
- La Fermentation lactique15 min
- D. — LA FERMENTATION ALCOOLIQUE DU LACTOSE15 min
- CH® 0° >— 2 C0? + 2 CH? — CH°OH15 min
- Les Torulacées15 min
- E. — LA FERMENTATION ACÉTIQUE15 min
- O OH15 min
- H. — FERMENTATION AROMATIQUE ET TRANSFOR- MATION DE L'ACIDE CITRIQUE15 min
- I. — TRANSFORMATION DE LA MATIÈRE PROTÉIQUE À. — LES MICROORGANISMES15 min
- Groupe du Baceterium fluoreseens LEHM et NEUM15 min
- Groupe du Proteus15 min
- Bacterium proteolvticum u sp15 min
- Groupe Tyrothrix de DUCLAUX15 min
- Cryptogames Oïdium lactis15 min
- HI. — TRANSFORMATION DE LA MATIÈRE GRASSE15 min
- A. — LA COAGULATION SPONTANÉE DU LAIT PAR . ACIDIFICATION15 min
- Début d’acidification15 min
- B. — FERMENTATIONS SYMBIOTIQUES. LES LAITS FERMENTÉS15 min
- Kélir15 min
- Différentes espèces d’Oïdiums15 min
- Koumys15 min
- Mazun15 min
- Yogourth15 min
- Lcben Raïb15 min
- Gioddu ou Mezzoradu15 min
- Taette15 min
- Araka15 min
- A. —- LAITS VISQUEUX ET FILANTS15 min
- Pasteurisation15 min
- B. — ODEURS ET SAVEURS ANORMALES15 min
- De traces de métaux lourds15 min
- C. — LAITS COLORÉS15 min
- I. — LES MOISISSURES DU LAIT15 min
- IV. — LES ALTÉRATIONS DE QUELQUES LAITS A. — LAIT CONDENSÉ15 min
- Fermentation gazeuse15 min
- B. — POUDRE DE LAIT15 min
- I. — MÉTHODES DE COLORATION15 min
- II —— MÉTHODES DE CULTURE15 min
- Le lait est coloré en rouge Baclerium erythrogenes15 min
- C. — Culture en agar de BURRI15 min
- IV. — NUMÉRATION DES GERMES15 min
- Méthode de BREED15 min
- Methode DREVYER-KOROLEFF15 min
- C. — Numération d’après la méthode de BurRI15 min
- I — ORIGINE DU BACILLE COLI15 min
- IT — SIGNIFICATION DU BACILLE COLL DANS LES LAITS15 min
- IT. — TENEURS MAXIMA AUTORISÉES EN CERTAINS PAYS15 min
- Milieux lactosés15 min
- Méthode de PÉGArILAC15 min
- Méthode au rouge neutre15 min
- Lait cru15 min
- Cette réaction est très sensible15 min
- Méthode de ZAPATÉRO15 min
- Tube témoin plus 1 cc. lait15 min
- Méthode de LERNER à l'Indol15 min
- Sarcina lutea et aurantiaca forment un peu d’indol15 min
- Méthode de PIEN et BACHIMONT15 min
- HYGIÈNE DU LAIT15 min
- II. — Lait pasteurisé15 min
- BurRI. — Schweizerische Milchzeitg15 min
- Davis. — Le lait filamenteux. C. R. dans le Lait15 min
- HENNEBERG. — Chinablauagar Kultur. Molkerci, Ztg15 min
- PREMIÈRE PARTIE15 min
- III. — Bifidobacterium ........ RE A PAT te15 min
- DEUXIÈME PARTIE15 min
- TROISIÈME PARTIE15 min
- III. — DÉTERMINATION DES GROUPES AUXQUELS APPARTIENNENT LES MICROOR15 min
- QUATRIÈME PARTIE15 min
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