ET DE LEUR DOSAGE
§ 32. Propriétés et mode de dosage des matières sucrées 106
Glucose 107
Dosage du glucose par fermentation 107
Dosage par la liqueur de Fehling 108
§ 33. Sucre de canne 110
Dosage du sucre de canne 111
Saccharimétrie optique 112
Analyse des sucres bruts 114
e06 TABLE DES MATIÈRES.
§ 34. Propriétés et mode de dosage des matières amylacées 115
Amidon et fécule i 15
Dextrine 119
Diastase 119
§ 35. Gomme et mannite 119
Mannite 120
§ 36. Principes gélatineux des fruits et des racines 121
Pectose, pectine, pectase, acide pectoeique, acide pectiquc^ 121
Acide métapectique 122
§ 37. Principes immédiats qui composent les tissus des végétaux 122
Corps cellulociques 122
Dosage de la cellulose 12â
Matière incrustante 12-)
Analyse immédiate du bois 126
§ 38: Acides végétaux 127
Acide formique 1 27
Acide acétique, acide oxalique. 128
Acide tartrique, acide citrique, acide malique 129
Dosage des acides végétaux précédents lorsqu'ils sont mélangés 130
§ 39. Tannin 131
§ 40. Matières grasses 133
Constitution des matières grasses. . . . .' 133
Propriétés et dosage des matières grasses 135
§ 41. Chlorophylle 136
Décomposition de la chlorophylle en plusieurs matières colorantes 136
Matières colorantes rouge et jaune des feuilles au printemps et à Tau-
tomne 137
Dosage 138
§ 42. Hésines 138
§ 43. Matières azotées 1 39
Préparation de la caséine, de l'albumine et de la fibrine végétale i 4 1
Dosage de l'azote dans les matières organiques. .»«..».» 142
Asparagine. 146
§ 44. Marche à suivre dans le dosage des principes immédiats contenus dans les
végétaux * »... 147
Préparation de l'échantillon : ... » 1 47
Dosage de l'humidité 147
Dosage de la matière grasse 148
Dosage des matières solubles dans l'eau 149
Dosage de la cellulose 152
Dosage des cendres 153
Analyse abrégée des tissus végétaux • 154
§ 45. Composition des divers organes végétaux s 154
Composition de divers blés, d'après M. Péligot. ...... i 155
Composition des graines des céréales et des légumineuses 155
Gomp^ition de diverses graines oléagineuses 157
§ 46, Composition des tubercules et des racines 158
Pommes de terre 158
Batate 159
Topinambour 160
Carotte 160
Betteraves 161
Richesse en tannin de diverses substances 165
