MATIÈRE GRASSE

en poids

pour

100 parties.

en volume

par hectolitre.

lit.

r»:RTE eu eau àiOO*.

Nota. — M. Cloéx a publié récemment un tableau encore plus complet dans le Dictionnaire de chimie de M. Wurtz (t. II, p. H),

g A6* — GOMPOStHON DES lUI^ERGULES Et DES RACINES. Tabereolcs de l^omme do terre» — Les tabefCUl^S d^ la pomtne

de terre présentent des couleurs assez diffél'entes à Textérieur ; leur forme est tantôt allongée et tantôt arrondie.

Les chimistes qui se sont occupés de déterminer leur composition ont trouvé les nombres suivants i

Fécule 23

Albumine 2

Gomme et sels minéraux # 6

fiau 69

(M. Sacc.^

PomtM dû terre {palraque jaune).

Fécule amylacée 20,00

Substances asotées 1 ,60

Malières grasses, huile essentielle 0,11

Substances sucrées « 1,09

Cellulose (épid. et tissu) 1^64

Pectales , citrates , phosphates, silicates de chaux,

magnésie, potasse, soude 1,56

100,00 (M. Payeh.)

Pommes de terre.

Ronges.

Pécule 15,00

Albumine 1 ,40

(iomme 4, 10

Fibre végétale 7,00

Acide et sels 5,10

Eau. • 75,00

(M. EiNiorr.;

I»p Parii.

(M. Hemry.)

Pommes de terre.

Jaune i>\le.

Fécule et substances noii asotées 20,2

Albumine ... 2,5

Matière huileuse 0,2

Ligneux et cellulose 0,4

Sels 0,8

Eau 75,9

Hongre i