ACCUMULATION DES PRINCIPES IMMÉDIATS DANS LES RACINES

phénomène analogue : pendant la première année, la plante développe ses feuilles ; celles-ci élaborent des principes immédiats qui s'accumulent dans la racine, et Tannée suivante, cette provision emmagasinée est tout entière employée à former la tige et les graines. La série de métamorphoses que nous avons suivie dans les graminées ou dans le maïs, production du glucose, transformation de celui-ci en sucre de canne, puis enfin en amidon, se reproduit peut-être avec quelques intermédiaires; mais le grand avantage qu'on trouve à cultiver la betterave est précisément dû au temps prolongé pendant lequel le sucre de canne s'y maintient, tandis que dans les graminées ou le maîSy il se métamorphose en amidon si rapidement, que son extraction serait très-pénible.

Les diverses périodes d'activité des plantes cultivées pour leurs racines ont été très-bien mises en lumière par M. Anderson, dans un travail sur les turneps, qu'il a inséré au Journal of Agric. and Transactions of the Bighland Society^ n°' 68 et 69.

- 11 a déterminé la masse totale des turneps produits sur une acre de terrain, et les a récoltés à quatre périodes différentes de leur croissance : le 7 juillet, le 11 août, le 1" septembre et le 5 octobre. Le tableau suivant indique en livres anglaises le poids des feuilles et des racines calculé pour une acre à la fin de chaque récolte.

poids

•les feuilles, des racines nVoltées.