GOMME

1136. La gomme s’écoule spontanément de certains arbres en solution très-concentrée, et se durcit en une masse transparente, sous forme de

CHIMIE ORGANIQUE

gouttes ordinairement brunies ou jaunies par leur exposition à Tair, et modifiées dans leurs propriétés par diverses matières étrangères provenant du suc des arbres.

Les gouttes dégommé arabique sont vitreuses, transparentes et incolores; leur cassure est brillante et conchoïde ; elles sont très-solubles dans l’eau et donnent une solution visqueuse, épaisse et insipide. La gomme arabique est insoluble dans l’alcool ; le sous-acétate de plomb la précipite de sa dissolution, il se forme alors un précipité blanc, qui est une combinaison de gomme et d’oxyde plomb.

L’acide azotique la transforme en acide mucique, ce qui la distingue nettement de la dextrine, qui donne de l’acide oxalique dans les mêmes circonstances. L’acide sulfurique ne la transforme pas en glucose.

La gomme paraît être un isomère de la dextrine et de l’amidon.

La gomme adragante, la bassorineet la gomme des pommiers et des cerisiers ne contiennent qu’une petite quantité de gomme soluble ou d’arabine ; le reste est formé par une matière mucilagineuse qui se gonfle beaucoup dans l’eau sans s’y dissoudre. Cette matière se dissout dans l’acide sulfurique étendu, et donne une liqueur qui contient des sels de chaux et du glucose. L’alcool en précipite un corps gommeux qui a la même composition que la gomme ordinaire. La matière mucilagineuse traitée par l’acide azotique donne beaucoup d’acide mucique.

H37. Acide mucique, cWo^iEO. — L’acide mucique est une poudre blanche, cristalline, d’une saveur faiblement acide, soluble dans 60 parties d’eau bouillante et à peine soluble dans l’eau froide. Il donne par la distillation un acide crislallisable et volatil, l’acide pyromucique, LiOfjsQs^HO, de l’eau et de l’acide carbonique,

2(GMR07,H0j = Ci0H305,HO + 2CQ2 + 6HO.