GÉLATINE

1387. Propriétés. — La gélatine desséchée est incolore, transparenle, dure, insipide et inodore; la chaleur la ramollit, puis la décompose. Ebe se gonfic dans l’eau froide, mais ne s’y dissout que lorsqu’on lachaufle. Une solution, qui ne contient que l pour 100 de gélatine, se transforme par refroidissement en une gelée transparente de consistance variable avec les divers tissus d’où l’on a extrait la gélatine.