CH AP. XV. URÉE

La dissokUion de gélatine ordinaire ne précipite pas par l’alun, le suliale de sesquioxyde de fer neutre, ni par les acétates de plomb; la cliondrine donne au contraire des précipités avec ces diverses substances. Le tannin précipite complètement toutes les gélatines dissoutes ; les tissus gélatinisables, lors môme qu’ils ne sont pas transformés en gélatine, se combinent à l’acide tannique et l’enlèvent complètement à sa dissolution. C’est sur cette propriété que repose le tannage des peaux.

En faisant bouillir de la gélatine avec de l’acide sulfurique faible pendant plusieurs heures, Braconnot obtint le glycocolle (12^1). Ce produit se forme en même temps que delà leucine (1377) quand on chauffe de la gélatine avec de la potasse jusqu’à cessation de dégagement d’ammoniaque.

La gélatine paraît avoir une composition peu différente de la fibrine, de l’albumine et de la caséine, mais sa véritable formule n’est pas bien connue.

La variété la plus pure de gélatine est la colle de poisson ou ichlhyol colle. Elle se prépare avec la vessie natatoire de l’esturgeon, que l’on fait seulement sécher; elle sert principalement au collage des vins. Les autres variétés sont employées sous le nom de colle forte^ dans la menuit: sérié et l’ébénisterie, de colle à bouche ; on se sert aussi de l’ichthyocolle

pour la confection des gelées alimentaires, etc.