NUTRITION

1® Circulation artérielle et veineuse

Double courant du sans autour des cellules ; comment la cellule se nourrit et élintiue ses déchets — Circulation dans les arteres et circulation dans les veines. — Rôle de la veine oorte. - Le travail musculaire du cœur : perfection de son rythme contre la fatigue.

Ce qui caractérise un être vivant et le distingue de tout ce qui ne vit pas, c’est sa faculté d’assimiler, par les; cellules de ^es divers organes, les éléments qui lui sont utiles, et d’éliminer ceux qui lui sont nuisibles. Tant qu’il conserve celte faculté il reste vivant : la mort est la suppression de celte faculté — la maladie en est l altération, — et la vieillesse sa diminution. La vieillesse commence, c’est-à-dire que la vitalité des cellules diminue dès que ces échanges nutritifs dans les cellules ellesmêmes se ralentissent, dès qu’on commence à moins bien assimiler les substances utiles et à éliminer moins complété ment les déchets nuisibles à l’organisme. Par contre, la jeunesse, la croissance en est le développement et le perfectionnement jusqu’à la plénitude de l’âge adulte, qui en est la complète possession, sans augmentation ni diminution.

L’éducation physique doit viser toujours à favoriser la croissance, à retarder la vieillesse, à prolonger la plénitude des iorces de l’âge adulte : elle doit donc être dirigée de telle sorte ■qu’elle aide à la fois tous nos organes à assimiler dans leurs cellules des substances nutritives et à éliminer de ces memes cellules les substances nocives, tous les .produits uses qui ne peuvent désormais servir qu’à embarrasser les organes devenus incapables de les éliminer, de les rejeter au dehors.

Vous n’ignorez pas quels liens étroits unissent l’alimentation à la nutrition : mais l’alimentation qui amène les aliments, les matériaux à pied-d'œuvre, ne représente que le premier stade de la nutrition ; il faut ensuite que la circulation les y recueille pour les porter jusqu’aux cellules à nourrir. C’est aussi la circulation qui emporte de ces cellules les déchets nuisibles, ce qui n’est évidemment pas du ressort de l’alimentation : pour ce double motif, c’est donc d’abord à l’élude de la circulation que nous devons recourir pour comprendre comment les exercices physiques bien dirigés peuvent favoriser la bonne nutrition et la santé, et peuvent au contraire leur nuire lorsqu’ils sont mal dirigés.

Pour que chacune des cellules qui composent nos organes et notre corps reçoive d’un côté les produits utiles et de l’autre expulse les nuisibles, il faut qu’une double circulation d’un côté apporte à la cellule les sucs nourriciers et de l’autre emporte et la débarrasse des matériaux usés, et par conséquent nuisibles. C’est ce que réalise la circulation du sang, cette « chair coulante » : d’un côté, les artères apportent les éléments utiles, de l’autre, les veines emportent les déchets nuisibles, et comme il n’est pas de cellule qui ne reçoive quelque ramification, quelque venant jusqu’à elle sous forme d’artère

et repartant sous forme de veine, il n’est pas de cellule qui ne puisse : d’un côté recevoir et sè nourrir; de l’autre, se débarrasser. se nettoyer grâce à celte circulation double, afférente et efférente (lig.lOo).

Il n est donc pas de cellule qui ne participe aux modifications que l’exercice physique imprime à noire circulation sanguine au cœur, dans les artères, dans les veines et jusqu’aux dernières extrémités des canaux nourriciers qui apportent le sang à toutes nos cellules : osseuses, musculaires, nerveuses, etc.

Parmi ces cellules, les unes, dont la vitalité est très active et les échanges très rapides, en subissent le contre-coup très rapidement et de façon intense : telles sont les cellules nerveuses et musculaires; les autres, comme les cellules osseu-

KÜTRITION : CIRCULATION

ses, ne se modifient qu’à la longue et par des actions répétées; mais, encore une fois, aucune.cellule n’échappe à ces influences et à ces modifications de la circulation qui les nourrit en leur apportant la chair coulante ; et cette circulation à son tour, rappelons-le encore, n'échappe à aucune des influences de nos mouvements bien ou mal dirigés.

Pour comprendre comment les échanges nutritifs peuvent avoir lieu, grâce à la circulation, jusque dans les cellules les plus profondes de nos organes, représentons-nous d’abord comment les éléments nutritifs y arrivent, apportés par la circulation au contact de la cellule. Celle ci est formée d’éléments enfermés dans une mince membrane, laquelle joue un rôle assez analogue à une membrane osmotique. En physique l’osmose est l’action par laquelle certains liquides séparés l’un de l’autre par une paroi perméable traversent mutuellement cette paroi pour se mélanger l’un à l’autre. Ainsi, de l’eau et du vin séparés par une membrane osmotique la traverseront continuellement jusqu’à ce que des deux côtés, il y ait un égal mélange d’eau et de vin. C’est d’une façon analogue que la cellule, baignée dans le sang que la circulation lui apporte, par les canaux artériels, à chaque mouvement du cœur, absorbe d’un côté, à travers ses parois, les sucs nourriciers, et, de l’autre, rejette ses déchets à travers ces mêmes parois pour que les canaux veineux les emportent vers les organes fpoumon foie, rein, etc.) qui doivent régénérer ce sang déchet désormais incapable de nourrir. Ce double échange est d'ailleurs facilité par la manière dont touchent aux cellules les dernières extrémités des artères qui apportent et des veines qui emportent. Chacune de celles-ci est en quelque sorte entourée d’un côté par les dernières ramifications d’une artère, de l’autre par les premiers commencements d’une veine. L’artère pousse vers elle les éléments neufs qu’elle apporte, la veine au contraire atti-

Fig. 10b. — .Circulation sanguine dans un groupe de cellules.

rant les éléments vieillis et inutiles, et ce double mouvement est favorisé par l’action du cœur qui à chaque battement, se gorge de sang, le pousse comme par un piston dans les artères, et, ainsi vidé, aspire le sang veineux par son appel d’une nouvelle quantité de sang pour se remplir; vous le comprenez, l’échange se fait ainsi constamment : l’entrée et la sortie s’opèrent d’ailleurs plus ou moins vite, plus ou moins facilement, selon que la circulation est plus ou moinS' active^.

Ainsi le sang artériel nourrit les cellules, et le sang veineux les dégage de leurs dé-chets.

Ce sang qui circule ainsi constamment dans notre organisme représente environ le 1/13® du poids du corps : c’est une proportion considérable.

Il est composé de trois élé-ments principaux ;

l°un gaz en dissolution dans.

son liquide ou dans ses éléments plastiques ; c’est Foxi-’ gène à l’état naissant, que la respiration lui fournit ;

2° des éléments plastiques ou carnés : fibrine, globules muges et globules blancs, ces derniers qui lui sont constammentapportés par la digestion des aliments;

3° enfin un liquide citrin et translucide, le sérum, formé d’eau tenant en dissolution du sel ordinaire et diverses autres substances destinées à alimenter les unes les os (sels calcaires, etc.) ; les autres les cellules nerveuses (phosphores, etc.)...

1. Ajoutons que ces échanges semblent favorisés par la présence de ce que les chimistes appellent ; corps à l’état naissant: c’est un rôle que' peut jouer l’oxygène du sang.

laires des dernières, ramifications des artères en contact avec les cellules à nourrir.

La porosité permet au sang de passer pour aller baigner la cellu'e; de même la porosité des veines leur permet de pomper les déchets remplacés par le sang pur arrivé à la cellule. Auloui’ de ces canaux sout .de fines terminaisons nerveuses qui senent soit à dilater soit à contracter ces canaux et leurs ouvertures sous l'influence du Loid, du chaud, des émotions, des mouvements (r, trophique).