VIT. -- ACTION DES SELS

Cette étude est surtout importante au point de vue de la séparation et de la purification d’un grand nombre de matières albuminoïdus.

Les sels solubles, älcalins et alcalino-terreux, s'opposent à la coagulation des matières albuminoïdes solubles. C’est en se fondant sur cette observatien que Denis de Commercy (Bibl. 36) exécuta ses importantes recherches et donna le premier des procédés extrêmement ingénieux de séparation des matières albuminoïdes faisant partie intégrante de l'organisme. Ses mémorables études sur le sang ont été faites en utilisant ces résultats, et il est permis de dire que c'est grâce à ces méthodes que la chimie du sang, pour ne pas dire la chimie biologique tout entière, à fait tout à coup un pas immense.

Cette action des sels solubles a été rendue plus intéressante encore par les travaux de M. le D’ le Gautier qui a fait voir que la fibrine dissoute dans une «solution étendue de chlorure de sodium et dia- Iysée, donnait une liqueur coagulable par la chaleur. les acides minéraux, le sublimé corrosif, possédant en un mot tous les caractères de l’albumine et une composition identique à celle de ce dernier corps. Elle s’en distingue cependant en ce qu’elle ne précipite pas par le sulfate de cuivre et l’azotate d'argent, et de plus, parce qu’elle se coagule à 61°. Après coagulation, la liqueur contient encore une autre substance albuminoïde soluble qui précipite par le molybdate d’ammonium et renferme une certaine proportion de phosphates de calcium et de magnésium.

Les solutions des sels neutres ont bien certainement encore sur les matières albuminoïdes une action modifiante relativement aux divers états d'hydratation que ces substances sont aptes à subir, et

à leur état d’assimilation plus ou moins facile : ce côté, sans con-

mm 00 — tredit le plus intéressant de la question, est malheureusement bien obscur. C'est ainsi que dans l’organisme lalbumine est combinée à des traces de phosphate et de chlorure sodique, sels qui semblent nécessaires à son assimilation et qui jouent probablement un grand rôle dans la série des transformations qui se succèdent dans l’économie...

. Certains sels de potassium agissent comme déshydratants, ce qui n'a pas lieu pour les sels de sodium (Michael et A. Kopp). Lieben à fait voir que l’aldéhyde ordinaire se déshydrate en nrésence du formiate de potassium.

Dans les végétaux chez lesquels les actions de déshydratation sont prédominantes, la, potasse l'emporte en quantité sur la soude; et peut-être pourrait-on regarder, en considérant sa forte proportion de sels de potassium, le globuje sanguin comme le primum movens des actes de déshydratation donnant lieu, dans l’organisme animal, aux formations synthétiques.

Les globules rouges représenteraient ainsi, en quelque sorte, le côté végélatif de l'organisme animal.

La plupart des sels, des métaux lourds précipitent les solutions des matières albuminoïdes. Tels sont le bichlorure de mercure, les nitrates de mercure, les sels d’argent, de plomb, de cuivre, etc, l'alun, le ferocyanure de potassium, avec ou sans l’aide de l'acide acétique, le bichromate de potassium. Les précipités ainsi formes contiennent l’albuminoïde à l'état de modification isomérique d’après Lieberkühn. On a tenté de se servir de ces combinaisons . pour déterminer le poids moléculaire de l'albumine, notamment de la combinaison produite avec le platinocyanure de potassium (Schwartzenbach). Mais ces précipités n'ont pas une composition constante et les résultats ainsi obtenus ne peuvent être pris en considéralion.