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ferrocyanure en présence de l’acide acétique ét se comportant avec la potasse comme il est dit plus haut, si l'on considère d’autre part que Loules les réactions susceptibles de donner naissance à des phénomènes d'hydratation peuvent, dans des conditions déterminées, fournir des dérivés identiques (ou du moins jusqu’à présent considérés comme tels par suite de leurs caractères ét de leurs réactions) avec les peptones, on est obligé d'admettre que ces substances constituent le premier terme de l’hydratation des matières albuminoïdes, et telle est d’ailleurs l’opinion de MM. Wartz et Hoppe- Seyler.

ÏL. — PEPTONES PANCRÉATIQUES

IL est regrettable que la science ne possède pas, à propos des peptones pancréatiques, un travail d'ensemble analogue à celui que nous venons d'analyser et relatif aux peptones gastriques. Il faut reconnaître que la difficulté est ici beaucoup plus grande, le ferment du pancréas étant d’une extrême altérabilité, et ne pouvant pas, comme la pepsine, être préparé aussi facilement en grande quantité. :

Après la découverte de Bouchardat et Sandras en 1845 que l’infusion aqueuse de la glande pancréatique additionnée d'alcool laisse précipiter une substance floconneuse qui, redissoute dans l'eau, possède la propriété de transformer les aliments, Claude Bernard fit voir en 1846 que chez les animaux, les chyliféres ne se rem-* plissent, pendaat la digestion d’un sue blanc et lactescent; qu'au- | dessous du point où le canal de Wirsung vient déboucher dans le duodénum, mettant ainsi en relief l’importance du suc pantréatique dan: l'acte de la digestion. Depuis, des observations répétées dues à Bidder et Schmidt, Corvisart, Hüfner, Haidenhain, Kühne,