IL. — DésassiMiLATION

Après avoir parcouru ces Stades successifs d’assimilation et d’organisation, les composés alhuminoïdes se détruisent et sont renouvelés incessamment dans tous les points de l'organisme sous l'influence des actes vitaux propres à chaque élément anatomique. Dans ce processus, se forme une serie de produits, les Produits de désassimilation dont la plupart sont identiques à ceux que l'on obtient par la décomposition artificielle des matières albuminoïdes.

La nature de ces produits nous permet de penser que les réactions chimiques accomplies dans l’intimité des tissus consistent essentiellement en hydratations, oxydations, réductions et dédoublements. Mais pour aller plus loin dans linterprétation de ces phénomènes, une connaissance plus complète et plus exacte de la constitution chimique des corps formé* dans ces conditions nous serait indispensable. Dans la plupart des cas, nous sommes réduits à accepter des hypothèses plus ou moins probables ; et il s’écoulera sans doute un temps assez long avant que, l'étude complète de ces produits de désassimilation une fois achevée, nous puissions être en mesure de donner une théorie entièrement satisfaisante à propos de l'acte si complexe de la désassimilation

Les composés résultant des mélamorphoses des substances ali-

mentaires se divisent naturellement en deux calegories : 4° Les