ACTION DE LA CHALEUR

Les produits obtenus par la distillation sèche des matières albuminoïdes sont peu propres à nous éclairer sur la constitution de ces substances, aussi passerons-nous rapidement sur ce sujet.

Outre le charbon fortement azoté que laissent ces composés, on trouve parmi les produits de leur distillation sèche : 4° une portion

ST, VE aqueuse fortement aicaline, renfermant du sulfure, du carbonate, du cyanure, de l'acétate, du butyrate, du valérate, du caproate d’ammonium; des ammoniaques composées (méthylamine, propylamine, butylamine, amylamine) en petite quantité ; 2° une portion oléagineuse, appelée autrefois huile animale de Dippel, renfermant des hydrocarbures, des phénols, des substances neutres oxygénées susceptibles de se décomposer par l’ébullition avec la potasse en dégageant de l'ammoniaque, substances d’ailleurs peu étudiées ; et des alcaloïdes divers formant deux séries de bases non oxygénées : la première est celle de l’aniline (CH*Az), la seconde celle de la pyridine (CSHSAz) qui diffère de la précédente par CH? en moins. On a également signalé divers produits azotés neutres, entre autres le pyrrol (C*HAz) et le scatoi (C’H°Az).