C II*. O H = CO* + CIL O H CO* H

TAIvTHIQUES (ACIDES). — 205 — TARTRIQUES (ACIDES).

la température de l’ébullition et produit de l’acide acétique, de l’acide oxalique et un autre acide qui serait, d’après Hermbstaedt, de l’acide saccharique (?). ...

Les solutions bouillantes d'acide îodique et périodique attaquent lentement l’acide tar trique; de l'iode est mise en liberté et du gaz carbonique se dégage (Benckiser; — Millon).

7° Réducteurs. — Le sodium, en agissant sur une solution alcoolique d’acide tartrique le transforme en un acide cristallisablc dont le sel de po- Itassium est très -soluble [Kæmmerer, Zeitscli. für Client., 18(16, p. 7121.

A l’aide de la chaleur, le potassium ou le sodium décomposent vivement l’acide tartrique ; la reaction est généralement accompagnée d’un phénomène lumineux faible ; elle donne des gaz, du charbon et du carbonate alcalin (Gay-Lussac et Thénard).

Lorsqu’on chauffe à 120°, pendant 6 à 8 heures, l’acide tartrique avec de l’acide iodhydrique, on le transforme en acide suceinique :

CH(OH)-COm Cil (O H) -CO2 II