G II . O II

L’anhydride tartrique insoluble ne parait plus doué de propriétés acides ; il constituerait alors un véritable anhydride acide de la formule.

Il est possible que les formules de l’acide tartrélique et de l’anhydrique tartrique insoluble doivent être doublées.

Ajoutons que les formules de l’acide ditartrique et do l’anhydride tartrique nous paraissent peu probables; l’existence de véritables anhydrides acides n’est pas encore démontrée pour les acidesalcools.

Les produits formés par l’action de la chaleur sur l’acide racémique sont tout à fait analogues à ceux qui dérivent de l’acide tartrique; M. Fremy a décrit un acide paratarlralique, un acide paralartréliqueet un anhydride paratartrique.

acide ditartrique [Syn. Acide tartralique ou isotar trique], C8H10 O” [E. Fremy, Ann. de Chim. et de Phys., (2), t. LXVIII, p. 353; (3), t. XXXI, p, 329; — Laurent et Gerhardt, Compt. rend, des Iran, de Cliim., 1849, p. 6 et 105 ; — H.Schiff, Compt. rend., t. L1V, p. 1075; Ann. der Chem, u. Pharrn., t. CXXV, p. 1291. — Laurent et Gerhardt avaient considéré l’acide ditartrique comme isomérique avec l’acide tartrique.

L’acide ditartrique se forme lorsqu’on maintient pendant longtemps l’acide tartrique en fusion, A une température de 170-180'’ ; il se dégage do l’eau et de petites quantités de gaz carbonique et d’acides empyreumatiques,

2 G4 H6 O6 = II2 O + C8Hioon.

Quand le produit donne un sel do calcium soluble, on arrête l’opération; si l’on prolongeait l’action do la chaleur, il se produirait de l’acide tartrélique, qui précipite l’acétate calcique.

L’acide ditartriquo prend aussi naissance lorsqu’on fond 100-170° un mélange de molécules égales d’acide métatartrique et d’acide tartrélique.