O H3 O8 = OH506.CH
[Dumas et Peligot, Ann. de Chim. et de Phys. (2), t. LXI, p. 200 ; — Guérin-Varry, ibid., t. LXII, p. 77 ; — Dumas et Piria, ibid. (3), t. V, p. 373]. j — L’acide tartrique se dissout plus aisément dans i l’alcool méthylique que dans l’alcool ordinaire, et produit plus vite l’acide vinique correspondant : i
1 p. d’acide tartrique est dissoute dans 1 p. d’alcool méthylique bouillant et la liqueur est concentrée à consistance de sirop à une tempéra- ■ tore inférieure à 10(j°; après s’être assuré de l’absence d’acide tartrique libre dans le résidu, j on dissout celui-ci dans la moitié de son poids d’eau et l’on évapore la solution au-dessous de 100°. Le liquide sirupeux ainsi obtenu, abandonné à lui-même dans l’air sec, laisse déposer des cristaux d’acide méthyltartrique.
Ce sont des prismes droits, blancs, inodores et d’une saveur acide; ils fondent parla chaleur et j donnent à une température élevée, indépendam- . ment d’autres produits do décomposition, de l’alcool méthylique et de l’acétate do méthyle.
L’eau, l’alcool et l’alcocd méthylique dissolvent facilement l’acido métjiyltartrique; il est peu j soluble dans l’éther. Il s’altère à peine à l’air humide ; en solution, dans l'eau , surtout si j l’on élève la température, il se dédouble en alcool j méthylique ot en acide tartrique.
La solution d’acide méthyltartrique dissout lo fer et le zinc avec dégagement d’hydrogène; elle forme avec les eaux de baryte, de strontiano et de chaux des précipités qui se dissolvent dans un léger excès d’acide; dans l’acétate de plomb, elle détermine la formation d’un précipité pulvérulent.
L’acide méthyltartrique est monobasique; scs sels se convertissent par l’ébullition do leur solution aqueuse en alcool méthylique et tartrates acides.
Méthyltartrale d'argent. — Précipité floconneux, insoluble dans un excès d’acide méthyltartrique, un peu soluble dans l’eau.
TARTRIQUES (ÉTIIERS). — 245 — TARTRIQUES (ÉTIIERS).
Méthyltartrate de baryum
(C5 H7 0e)2 Ba -)- H20.
— En mélangeant une solution de baryte dans l’alcool méthylique avec une solution d’acide tartrique dans le même alcool, on obtient un précipité gélatineux de méthyltartrate de baryum possédant la composition indiquée ci-dessus; ce précipité doit être lavé à l’alcool méthylique, car l’eau le décompose rapidement avec formation de tartrate (Dumas et Peligot)
Guérin-Varry obtient le méthyltartrate de baryum à l’état cristallisé, en saturant de carbonate de baryum la solution d’acide méthyltartrique brut et soumettant le liquide à l’évaporatien spontanée ; il décrit ce sel comme formé de prismes brillants, droits, terminés par des biseaux, solubles dans l'eau, insolubles dans l’alcool méthylique et dans l’alcool éthylique. Chauffés à 150-100°, les cristaux fournissent un liquide sirupeux d’une odeur alliacée, contenant de l’oau, de l’alcool méthylique, de l’acétate de méthyle et une substance cristallisée qu’on en retire par l’évaporation.
Méthyltartrale de plomb. — L’acide libre précipite de l'acétate de plomb des flocons qu’un excès d’acide transforme en une poudre composée de petits prismes plats.
Métliyltarlrate de potassium, CsH706.K. — Le sel barytique est décomposé par le sulfate de potassium, la solution est amenée h consistance de sirop et le résidu est repris par l’alcool qui dissout le méthyltartratede potassium et le dépose par l’évaporation lente en prismes droits rectangulaires, incolores et insipides. Guérin-Varry admet que ce sel contient 1/2 1I20, tandis qu’il est anhydre d’après MM. Dumas et Piria.
Méthyltartrate de sodium. — L’acide méthyltartriquo employé en excès produit dans la soude un précipité grenu, soluble dans une grande quatité d’eau.
2° Tartrate de méthyle,
C6H10O6 = C4irl06(C H3)*.
— On l’obtient par le même procédé que le tartrate d’ethyle, auquel il ressemble (Demondésir).
tartrate de pinite. La pinitc chauffée avec de l’acide tartrique fournit un acide hexabasique.
C30H36O35 = C^fD-O® -f 6 C4 H5 O6 — 6 II2 O ; le sel de calcium de cet acide renferme,
C30 U30 035. cas -f- G U* O
f] (Berthelot).
TARTRATE DE QUERCITE. — Voyez t. Il, p. 1281.
TARTRATE DE SACCHAROSE. — Voyez t. III, p. 28.
TARTRATE de SORBINE. — Voyez t. II, p. 1552.
IIe Classe. — Éthers tartriques a radicaux d’acides.
ACIDE DIACÉTYLTARTRIQUE,
c» H10O3 = C4HiOe(C!H3 0)!
V;Vtli,Wien.Acad.Ber., t. XLIV, 2"part., p. 47; ’ ltep.de Chim. pure, 1862, p. 188;— W. H. Perkin,
1 Journ. chem. Soc. London (2), t. V, p. 138 ; Bull. 1 de la Soc. chim., 1808, t. IX, p. 2221. — Il se J *°.rm® lorsqu’on dissout dans l’eau l’anhydride ! j diacétyltartrique (voyez plus loin),
C81I807 -)- H2 O = C8 IP oos.
La dissolution se fait lentement et le liquide lourmt après évaporation une masse gommeuse éhquesconte, que la chaleur décompose sans ré-
générer l’anhydride dont on était parti. L'eau dédouble à la longue l’acide diacétyltartrique en acide acétique et acide taririque; la potasse agi: d’une manière semblable, mais plus rapidement.
L’acide diacétyltartrique est bibasique ; ses sels sont très-solubles et il est difficile de les obtenir à l’état de pureté.
Diacétyltarlrate d'argent, C8Il808.Ag2. — 11 se sépare des solutions concentrées sous la forme d’un magma volumineux composé d’aiguilles soyeuses. Pilz, en neutralisant l’acide diacétyltartrique par du carbonate d’argent, parait avoir obtenu un sel monargentique, C8H808.Ag.
Diacétyltarlrate de baryum, C8H808.Ba. — Il cristallise de sa solution sirupeuse en longues aiguilles déliées et déliquescentes.
Diacétyltarlrate de calcium, C3Hs08.Ca. — Masse amorphe et déliquescente.
Diacélyllartrate de cuivre, C8H8 03.Cu. — Cristaux bleus, très-solubles.
Diacétyltarlrate mercureux. — Précipité gélatineux soluble dans l’acide acétique.
Diacétyltarlrate de potassium. — Sel acide,
