COMBINAISONS DE LA SACCHAROSE AVEC DES SELS

c“ii»nu vn6 et lJc ch,orure de pola

•>um, t - 11**0». KC1. — Le sucre forme avi

le chlorure de potassium une combinaison on cristaux clinorhombiques, présentant les angles caractéristiques des cristaux de saccharose : angle des faces verticales du prisme = 100° 49'; angles des faces formant la zone parallèle à la petite diagonale : 131“ 27’; 115° 55'; 140° 25'; 150°23'; 131° 18' ; 115° 55'; 140° 20’; 150°15’. Cette combinaison est isomorphe avec le sucre; elle n’est point déliquescente et se comporte sous l’influence de la chaleur d’une façon un peu différente que le sucre [Ch. Violette, Compt. rend., t. LXXVI, p. 485 ; — Maumené, Bull, de la Soc. Chim., 1873, t. XIX, p. 289].

Combinaison de sucre et de chlorure de sodium [Peligot, Am. de Chim. et de Phys., t. LXVII, p. 113J. — Le composé Ci* 11220». Na Cl se sépare d’une solution renfermant du sel marin et du sucre. Il est en petits cristaux déliquescents ; Ch. Violette lloc. cit.J attribue à ce composé la formuloClsII2l)NaC10» et pense qu’il est un produit de substitution ; il admet que le com- 'posé potassique correspondant possède une consti» tution analogue ; on comprend difficilement la formation de tels produits par substitution. De quelle façon 2 atomes d’hydrogène peuvent-ils être enlevés par le chlorure de sodium et que deviennent-ils? Quoi qu’il en soit, les cristaux, prismes pyramidés, renferment de l’eau qu’ils perdent facilement à 60-70°; il se dépose do l’alcool à l’état anhydre. Si l’on ajoute de l’éther à la solution dans l’alcool à 75 centièmes, il so sépare uneTouche oléagineuse dans laquelle des cristaux C1*lli*0».NaC1.2H*0 se forment peu à peu.

Suivant Maumené [Bull, de la Soc. chim., 1871, t. XV, p. 1], on obtient ce composé en faisant évaporer un sirop renfermant 100 p. de sucre pour 13 p. de sel, le tout cristallise confusément; mais si on verse la masse sur un entonnoir et si l’on fait passer un certain nombre de fois le liquide écoulé sur la partie solidifiée, on ne tarde pas à voir des cristaux très-nets se former et grossir dans le vase inférieur. Ce sont des prismes droits rectangulaires volumineux ,

C,,H,!011.NaCl + 2 II* O.

Le pouvoir rotatoire du sucre engagé dans ce corps n’est pas modifié : par un traitement au nitrate d’argent on peut régénérer le sucre non modifié.

Le composé 2 C12!!** O». 3 Na Cl -[- 411*0 se produit lorsqu’on fait bouillir de l’eau sucrée avec un excès de sel marin et qu’on l’abandonne à elle-même; après plusieurs mois il se dépose des petits cristaux très-nets fC.-H. Gill, Bull, de la Soc. chim., 1871, t. XV, p. 306].

La combinaison de sucre et de bromure de sodium, C<*H2*0».NaBr + 11/211*0, ost en cristaux, mais s’obtient difficilement.

La combinaison de sucre et d’iodure de sodium, 2 (C1* H2* O»). 3 Na 1.3 H* O, est en cristaux obliques (Miller) qui se déposent dans l’eau ou dans l’alcool. Le pouvoir rotatoiro du sucre n’est pas modifié dans ce composé.

Combinaison de sucre et de borax, 3Ci*H220».Na*Bo‘0'+ 511*0.

— L’eau sucrée dissout du borax ; par l’évaporation il se dépose d’abord des cristaux do ce sel; l’eau mère précipitée par l’alcool fournit une matière visqueuse qui est un composé de sucre et do borax, suivant Sturenberg L4rc/uü. der Pharm., t. XVIII, p. 27].

Composés acétylés de la sacciiarose [SchfltzenbergeretNaudin, Bull.de la Soc. chim., 1809, t. XII, p. 107 et 204], '

Saccharose monacclique,

Ci*H*tO».C*ÏPO.

SUCRE

SUCRES

— On la prépare en chauffant du sucre avec 1/2 p. d’anhydride acétique et 3 i i p. d’acide acétique cristallisable et en précipitant par l’éther. C’est uue matière solide amorphe, soluble dans l’eau et l’alcool, insoluble dans l’éther et la benzine.

Saccharose tétracétique,