C3 H« O3 = 2 C3 H6 O* + C2 H‘ O* + C O* + II* O

on voit qu’il ne se dégage point d’hydrogène comme dans la fermentation butyrique [A. Fitz, [i Deutsch . chem. Gesellsch., 1878, p. 1898, et 1879, p. 479].

Dans un mémoire plus récent, M. Fitz décrit des expériences qui lui ont fourni, outre les acides acétique et propionique, une trace d’alcool et une très notable proportion d'acide valérique normal, qu’il suppose formé par une fermentation spéciale [Deutsch. chem. Gesellsch., 1880, p. 1309, et 1881, p. 1084].