II. Analyse organique. — L'analyse organique

ANALYSE

ANALYSE

est celle qui s'applique aux substances organiques, végétales ou animales. Elle offre un problème de plus que l'analyse des minéraux. Dans celle-d, en âffet, on remontait directement du corps composé à ies éléments. Ici, au contraire, il faut distinguer deux 3pérations qui n*ont rien de commun : Vanolyse immédiate et Vanalyse élémentaire ; en d'autres termes, la recherche des principes immédiats ou organiques et celle des trois ou quatre corps simples dont sont composés ces principes immédiats eux-mêmes.

Analyse immédiate. — Elle se fait presoue toujours à Taide de dissolvants dont les pnncipaux sont : l'eau, l'alcool et l'éther. Le plus souvent c'est l'emploi successif des divers dissolvants qui

Permet d'isoler les différents principes immédiats : eau fera fondre par exemple les matières sucrées, amylacées, gommeuscs ; Talcool dissoudra certaines matières grasses; l'éther, l'essence de térébenthine ou le sulfure de carbone dissoudront des résines, des huiles, des matières camphrées, etc.

Analyse élémentaire, — Tous les corps organiques sont formés de quatre éléments qui sont : l'hydrogène, l'oxygène, le carbone et l'azote. Ce petit nombre de corps simples suffit à constituer d'innombrables combinaisons organiques d'une variété infinie. Pour rechercher la proportion de chacun de ces éléments dans un corps organique, on le brûle en présence d'oxydes aisément décomposables, tels que le bioxyde de cuivre. Le résultat est que : 1" le carbone s'unit à l'oxygène Qu'il prend au bioxyde décomposé et forme de lacitie carbonique; 2* l'h^rdrogene s'unit à l'oxygène soit du bioxyde, soit du corps or^ique pour former de leau;3" l'axot^ reste libre ou 4* se combinant avec l'hydrogène, produit de l'ammoniaque.

Ainsi on ne pèse pas directement l'oxygène, l'hydrogène, l'azote, le carbone : on les retrouve dans ces corps composés, acide carbonique, eau, ammoniaque, où l'on sait exactement pour quelle proportion entre chacun d'eux.

Analyse spectrale. — Une nouvelle méthode d'analyse physico-chimique a été découverte en 18G1 par deux professeurs de Heidelberg, MM. Kirchhoff et Bunsen : c'est l'analyse spectrale, qui permet de déterminer la composition chimique d'un corps d'après les raies spéciales ^ue 1 on constate dans le spectre lumineux produit par ce corps. La précision de cette méthode dépasse tout ce qu'on peut rêver.

« Que 1 on partage par exemple, dit M. Dumas, un kilogr. de sel marin (chlorure de sodium) en un milliua de parties, et chacune de celles-ci en trois millions d'autres plus petites, une seule de CCS dernières traces de sel marin si insaisissables suffira pour communiquer à la flamme les pro-

Sriétés caractéristiques qui révèlent la présence u sodium. »

Cette découverte, une des plus merveilleuses de notre siècle, se rattache à 1 étude de la lumière. (V. Lumière, p. 1224.)