CHARBONNIER

Champignon de sureau. Il croît sur les troncs de cet arbrisseau. Son chapeau est mince , blanc et garni en dessous de feuillets également blancs.

Champignon a l'ail ('petit). Petit champignon couleur de corne transparente , s'élevant à deux ou trois pouces, avec un chapeau de demi pouce , ordinairement très-mince , une tige brune , des feuillets un peu écartés et bien rayonnes. Il est remarquable par son odeur d'ail, sans saveur piquante. Il se conserve bien , et, d'après Paulet , il n'a rien qui annonce des qualités suspectes.

Champignon de couche franc. C'est le champignon par excellence , ou pignon des champs , à cause de sa forme un peu ovale et arrondie, de sa chair blanche et de ses bonnes qualités , semblables en quelque sorte , dit Paulet , à celles de la pomme de pin, qu'on nomme pignons doux. Ce champignon est très-régulier, sa hauteur est égale à l'étendue de son chapiteau, avec une tige centrale, cylindrique et droite. Il sort de terre tout arrondi et bombé ; à sa naissance il est plus blanc , sa surface est unie, ses feuillets couleur de chair ou rose et sa substance plus ferme. A son développement, sa pellicule se découpe en écailles, sa chair blanche offre au premier coup d'œil une continuité de substance égale depuis le bas de la tige jusqu'à son sommet , mais cette continuité n'est qu'apparente.

Cette plante passe chez tous les peuples pour un champignon de bonne qualité. Horace en parle, natura pratensihus optima fufigis. On l'apprête en le faisant cuire dans l'huile ou le beurre, on le fricasse ensuite dans l'huile , ou bien on le fait griller.

CHANVRE DES I\DES (Cannabis indica). Cette plante croît naturellement dans les Indes et en Perse, ainsi qu'au cap de Bonne-Espérance chez les Hottentots, où on la nomme bakka.

Elle a une odeur forte, enivrante et narcotique. Ses feuilles sont dans l'Orient la base d'une préparation connue sous le nom de haschisch qu'on emploie en liqueur, en pastilles ou en fumigations. L'ivresse produite par le haschisch donne lieu à un délire, dont la jouissance souvent répétée , altère la santé et conduit au marasme et à la mort. Les Indiens font usage de la graine de cette plante de diverses manières. Ils la pulvérisent avec de l'opium , de la noix d'arec et du sucre et prennent de cette composition lorsqu'ils veulent oublier leurs chagrins, et s'endormir. lis la mêlent quelquefois avec du musc , de l'ambre et du sucre, pour se rendre gais-, ils appellent cette préparation niajuh.

CHARBONNIER (Je) [Carhonarius Willoughbij) . Espèce de cabeliau. On lui donne ce nom à cause de sa couleur foncée. Sa chair est maigre et a peu de goût-, les Islandais même n'en mangent pas. On le prend du côté du cap du Nord,