CIVETTE

CITRONNAT. Confiture préparée avec l'écorce de citron et le sucre, elle est stomachique.

citronnelle (Citrinus Uquor). Liqueur spiritueuse faite avec l'eau-de-vie , le citron et le sucre.

Citronnelle (Artcmisia abrotanum, L.). La citronnelle ou aurore mâle jouit des mêmes vertus que les autres plantes aromatiques. M. Pesche pharmacien Fa indiquée comme la plus agréable succédanée du thé , mais il faut pour cela que la plante ait été séchée avec soin.

citrouille ( CucurbiH pepo , L). Il y en a de plusieurs espèces. La verte a la peau tendre , fort luisante , sa chair est très-colorée en jaune. Sa forme est presque cylindrique et arrondie aux deux extrémités. La citrouille grise ou"vert-pâle estpvale, un peu en poire. La blanche ou sans couleur, est fort molle ; sa forme est aussi en poire. La jaune est arrondie, c'est la plus commune à Paris, mais on y préfère le potiron. On les mange , comme celui-ci , en fricassée ou en soupe au lait. On a vu autrefois à Paris un boulanger devenir célèbre par ses petits pains mollets à la citrouille. Ce légume est tellement froid et humide, que Pline la appelé eau corpo- Hsèe. On peut extraire de ses graines une huile abondante, grasse, pure et douce, qu'on peut employer pour la friture et pour les lampes.

Citrouille des Indes (Fepo indiens reticulatus). Sa peau a la forme de filets , ses semences sont noires et blanches. Sa forme est celle du melon. Les Turcs lui donnent le nom de corpus, pour faire allusion à ses propriétés rafraîchissantes ; l'eau en est fort sucrée et la saveur exquise.

civette ( Vherra civeita , L.). Quadrupède dont le museau est un peu moins pointu que celui du renard ; ses oreilles sont arrondies et courtes , ses lèvres garnies de moustaches , son poil est long et grossier , celui du cou et du dos forme une espèce de crinière ; la couleur de ranimai est gris-brun foncé, varié de taches et de bandes d'un brun noirâtre. Ses quatre jambes sont noirâtres , sa tête blanchâtre , sa bourse , organe remarquable , s'ouvre en dehors par une fente longue située entre l'anus et les parties de la génération; elle est égale dans les deux sexes -, cette fente conduit dans deux cavités , qui peuvent contenir chacune une amande \ leur paroi interne est légèrement velue et percée de plusieurs trous , qui conduisent dans un follicule ovale , profond de quelques lignes et dont la surface concave est elle-même percée de pores ; c'est là que se forme la substance odoriférante , d'où elle sort en forme de vermicelle par la compression , et se rend dans la grande bourse. Quoique cet animal soit originaire des parties les plus chaudes de l'Asie et de l'Afrique , il