COLLETS

serve pas assez pour être désagréable ; une grande partie de son odeur se dissipe , et , mêlé au sucre , il forme une confiture de bon goût , quoique son parenchyme soit ferme. Pour préparer le suc des coings , on les essuie , on enlève les semences et on les râpe , on pile quelques amandes douces et Ton en fait une pâte homogène que Ton délaye dans la pulpe de coing; on laisse macérer le tout pendant quelques heures , on exprime ensuite et on filtre à travers un papier gris lavé ; une heure après , on met en bouteilles, qu'on goudronne soigneusement ; par ce moyen MM. Danzel et Pellerin en ont conservé forl long temps ; l'arôme et la saveur s'y retrouvaient au même degré que dans celui qui avait été préparé à l'instant.

Les fruits acerbes ont en général la faculté de constiper ; celui-ci paraît conserver cette propriété, même en confiture. Les anciens appelaient le coing pomme de Sydon ; ils l'avaient dédié à Vénus , comme étant l'emblème du bonheur et de l'amour. Plutarque dit qu'une loi de Solon ordonnait aux nouvelles mariées de manger de la chair de coing avant de coucher avec leurs maris , ce qui signifiait que la voix d'une femme doit être aussi douce et aussi agréable que son parfum. Pline dit qu'à Rome , on mettait des coings sur la tête des statues des dieux qui présidaient au lit nuptial, et que même on en mettait dans les salles où les grands recevaient les salutations.

Il y a au Chili une espèce particulière de coing, qu'on nomme improprement lucuma ; il est doux , de figure conique et légèrement ombiliqué; sa peau de même que sa chair sont de couleur d'orange , mais l'arbre est un véritable coignassier.

COLCHIQUE ( Colchicum autumnale) , SAFRAN BATARD ,

Tue-Chien. Plante qui croît dans les prés humides et fleurit en automne. Ses bulbes fraîches contiennent un suc laiteux, acre et brûlant , qui est un poison violent. Son odeur est désagréable et nauséabonde ; cependant i par des lotions répétées , on peut en retirer une fécule très-saine et très-nourrissante , qui \ selon Parmentier, pourrait être utile dans les temps de disette. Pour cela on lave les bulbes à plusieurs reprises et on leur fait subir quatre ou cinq décoctions de quelques minutes chacune , en renouvelant chaque fois l'eau , qui leur enlève le suc blanchâtre , résineux, amer, dont est pénétré le parenchyme très-féculent et nutritif du colchique d'automne.

collets. Nom de diverses espèces d'agarics qui ont un anneau au collet.

Le grand collet blanc. Agaric d'un beau blanc , de sept à huit pouces de hauteur ; son chapeau a parfois cinq pouces de