DOS DE CRAPAUD

un mélange de couleur de chair , ayant sur le dos de petites taches bleues et variées. Ce poisson Vit dans la Méditerranée et la mer Rouge. Sa chair a une saveur délicate. Les Romains l'estimaient beaucoup, elle est en outre de facile digestion. On prend beaucoup de ce poisson à l'île St-Honorat près de Cannes, département du Var ; à Nice on ne le pêche qu'en été.

Donzelle blacode (Ophidium blacodes). Poisson de plus de six pieds de longueur , couleur de chair , ventre d'un rouge argenté , il est très-vorace ; on le trouve dans les mers de la Nouvelle-Zélande , aux endroits profonds et rocailleux. Sa chair est fort recherchée ; on le vend fort cher surtout au cap de Bonne-Espérance .

DORÉE ou POISSON DE SAINT-PIERRE {Zeus faher, L.). Il a été appelé ainsi, parce qu'on a cru que saint Pierre ayant pris un poisson de cette espèce , en avait retiré une pièce de monnaie pour payer le tribut à César , et que l'empreinte de ses doigts y était restée ; idée assez superstitieuse pour le siècle où nous vivons. La dorée a depuis un pied jusqu'à seize pouces de longueur et sept dans sa plus grande largeur. Le corps, quoique large, est comprimé latéralement; la tête et le dos sont bruns avec des taches d'un blanc bleuâtre ; les écailles sont presque imperceptibles ; la tête est très-volumineuse, aplatie sur les côtés, et la gueule d'une grandeur démesurée. On le prend dans la Méditerranée , ainsi que dans l'Océan. Sa chair est délicate , elle était déjà recherchée du temps de Pline , et préférée à celle du Turbot. On a donné à ce poisson le nom de Zeus qui, en grec signifie le monarque des dieux. Columelle qui était de Cadix a dit avant Pline qu'il n'y a pas de poisson qui soit aussi recherché des habitans de cette ville que celui-ci.

doré de rouergue. Petit agaric du bas Languedoc et des environs de Rhodez , où , dit-on, on le mange sans inconvénient ; il est d'une belle couleur d'or , il a deux pouces de hauteur ; son chapeau est sillonné et langueté en trois ou quatre parties. Les feuillets sont grands , un peu écartés; les pédicules fibreux. Voir art. Champignons pour les propriétés.

Doré de soufre. Agaric de taille moyenne , roux clair en dessus avec des feuillets d'un jaune de soufre , ainsi que sa substance. On le trouve dans les bois aux environs de Paris.

Doré plucbé (Agaricusflave-floccosus) Champignon de couleur blonde ou dorée , filamenteux, et pluché par petits flocons.

DOS DE CRAPAUD {Agaricus pustulatus , Scopoli). La surface du chapeau de cet agaric est grise ou cendrée , avec des pellicules brunes qui ressemblent aux taches des crapauds;