FEINTE

nière touchante celui qui a soin d'elle. A. son approche sa voix, plus affectueuse, semble exprimer de l'empressement et de la reconnaissance par de petits cris. C'est d'elle que mademoiselle Descartes a dit :

N'en déplaise à mon oncle , elle a du sentiment.

FÉCULE (Fecula). On nomme ainsi la matière amylacée, substance très-blanche qui est le principe immédiat des végétaux , auxquels elle paraît appartenir exclusivement. On la trouve dans toutes leurs parties , toujours la même , soit pour le goût , soit pour les propriétés chimiques , pourvu cependant qu'elle soit bien séparée des parties avec lesquelles elle est mélangée. La fécule existe surtout dans les racines et les graines des végétaux. On en voit aussi dans les tiges de quelques palmiers. Dans toutes ces productions elle n'y est pas pure , mais elle en forme la plus grande partie. Comme le sucre elle est un corps identique , à quelque plante qu'elle ait appartenue , et ne diffère que par quelque nuance. On peut la définir , une gelée sèche , jouissant de la blancheur, de la ténuité et de l'insipidité ; inaltérable à l'air , insoluble à froid dans les fluides et se convertissant par la chaleur en une gelée transparente , de couleur pâle ; elle est enfin la partie substantielle du végétal , elle nourrit complètement , ne laisse presque aucune matière excrémentielle dans les premières voies , quand elle est pure. Seule, elle peut suffire à presque tous les besoins alimentaires , elle ne donne aucune âcreté et parait s'assimiler entièrement , c'est elle enfin qui fait la base de toutes les farines nutritives. Le froment , parmi les graminées , les pommes de terre parmi les racines potagères , ainsi que le riz , sont les végétaux qui en contiennent le plus. Toutes les expériences pour la faire entrer seule dans la panification ont démontré qu'elle ne contracte avec l'eau aucune liaison, et que seule elle ne peut faire qu'un pain fade, sec et compact. C'est donc sous la forme de bouillie qu'il faut l'employer, La fécule presque pure est susceptible de fermenter, elle dégage du gaz lorsqu'elle est mêlée à une substance mucilagineuse et sucrée ; aussi les navets, les choux, les topinambours, qui tous contiennent un suc mucilagineux plus ou moins sucré , sont les alimens les plus venteux.

Les fécules conviennent aux personnes sédentaires , à celles qui ont besoin de se nourrir sans fatiguer leur estomac , etc. Cependant l'observation a prouvé que cette alimentation affaiblit. Les Indiens qui ne se nourrissent que de riz , en sont une preuve vivante. Cet effet peut s'expliquer par sa propriété émolliente et relâchante.

feiimte [Clupea fallacs , Lacép.). On a long-temps confondu la feinte avec l'alose. Ce poisson remonte par troupes dans