FUCUS

chin-chow paraît, autant qu'on en a pu juger par les échantillons qu'on en apporta en Angleterre , composé de plusieurs espèces de fucus.

Dans l'île de Robbea , près du cap de Bonne-Espérance , on recueille aussi une grande quantité de feuilles de plantes marines , qu'on met tremper pendant quelques jours dans l'eau douce, et dont on relire ensuite par ébullition une gelée claire, transparente , qui , mêlée au sucre et au suc d'orange ou de citron , forme un aliment très-cordial et fort nourrissant. Exposées à l'air, plusieurs espèces de fucus se recouvrent d'une poussière blanchâtre , qui a un goût sucré analogue à celui de la manne et de Tognon, dont elle diffère cependant.

Fucus saccharinus. Quoiqu'on appelle ce fucus saccharin , parce qu'il fournit une matière sucrée , ce n'est pas celui qui en fournit le plus ; car elle est plutôt salée que douce , preuve qu'elle ne contient du sucre qu'en très-petite quantité. On le mange en Islande après l'avoir fait cuire dans de l'eau ou autrement. Il croît autour de l'Angleterre et des'îlesdu nord de l'Europe. On le trouve aussi sur les côtes de France; il est salé , et il ne devient doux qu'après avoir subi plusieurs ébullitions.

Fucus palmatus. En Islande , on le nomme sol. D'après M. de Humbold, on l'y mange , ainsi qu'en Ecosse. C'est même celui qu'on recherche le plus. La substance farineuse qu'il produit est un véritable sucre.

Fucus edulis. Sa saveur est salée ; il la perd par la macération dans l'eau douce. On s'en sert comme aliment. Dans l'Inde , on en forme une espèce de salade.

Fucus esculkntus. Il se mange en Islande , ainsi que le serratus, L. et le digitatus.

Fucus dulcis (L.). Les Écossais et les Irlandais en préparent un aliment que les habitans trouvent excellent; ils usent aussi de la plante récente , et ont sans cesse ce fucus dans la bouche pour le mâcher. Les Hibernois mangent encore le fucus ciliatus. Celui -[ci vient sur les coquillages.

Fucus bracteatus (L.). Rhumphius dit qu'en plusieurs contrées des Indes on le mange après l'avoir aromatisé , et qu'en Espagne on le fait cuire avec de la viande.

Fucus amansh. Les habitans de Madagascar et de l'Ile-de- France le mangent.

M. Gautier de Claubry est entré dans les plus grands détails sur la composition des fucus ; d'après l'analyse qu'il en a faite , c'est dans son ouvrage qu'il faut les lire , à cause de leur étendue.