GLANIS

toussent ; avec le lait, elles nuisent à celles qui ne digèrent pas cet aliment-, à la fraise, aux framboises, elles sont trop froides pour les estomacs froids ; celles au punch, au chocolat, au café , à l'ananas , sont peut-être les meilleures , mais ici comme ailleurs , c'est l'expérience qu'il faut consulter. On ne doit prendre les glaces qu'à la fin des repas ou attendre que la digestion soit achevée. Les personnes qui en prennent avec excès ou qui les prennent étant en sueur, en sont le plus souvent les victimes. Il serait superflu d'en citer des exemples : le sens commun fait assez comprendre le danger auquel on s'expose. 11 y a des circonstances où la glace , ou au moins l'eau , a besoin d'un grand degré de froid. On peut user du procédé de MM. Thomas , Beddois , médecin , et Walker , pharmacien à Oxford, au moyen duquel ils sont parvenus à produire le plus haut degré de froid : ce moyen consiste dans un mélange de onze parties de muriate d'ammoniaque bien sec, dix parties de nitrate de potasse desséehé , seize de sulfate de soude et trente-deux pesant d'eau ; ce qui fait baisser le thermomètre de huit degrés au dessous de zéro.

glaireux. Champignons dont il y a cinq espèces que le docteur Paulet a décrites ainsi qu'il suit : La limace gorge de pigeon , le petit aurore bleu , le roux glaireux y le balayeur ou le glaireux grisâtre, et le glaireux rayonné.

gland. Nom du fruit du chêne. {Voir cet article.)

Gland de mer (Lepas balanus, L.). Coquillage qu'on estimait en Egypte , et qu'on servait au commencement des repas avec des huîtres.

glandes (Glandulœ). Les mammelles , les reins , les testicules , les amygdales , le foie , la rate , le pancréas sont de grosses glandes-, en général, c'est un aliment visqueux, lourd, de difficile digestion, surtout si l'animal est vieux. Pris d'un jeune animai bien nourri , cet aliment fournit un bon xhyle ; les glandes doivent être bien cuites , si l'on ne veut pas qu'elles pèsent sur l'estomac.

GLANIS (Silurus glanis , L.). Après l'ichtyocolle , c'est le plus gros poisson du Volga, des rivières d'Allemagne et de Hongrie. Il habite la mer Caspienne . Les Russes le nomment somi ,-irne monte point dans les fleuves pendant Tété , parce qu'il trouve alors beaucoup de petits poissons près des rivages de la mer, dont il se nourrit. Il est très-gras dans cette saison ; on l'appelle alors en Russie jarloë-som (glanis chaud). C'est au printemps et en automne qu'on en prend le plus ; sa couleur est un vert mêlé de noir, qui s'éclaircit sur les côtés. On reconnaît le glanis partout , à cause de la facilité que lui donne sa marche ondoyante de passer par dessus les filetsou de les déchirer en emmenant avec lui d'autres poissons. Il